김대석 즉석 아삭 오이무침

Name: 김대석 즉석 아삭 오이무침
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오이 2개; 양파 반 개; 청양고추 1개; 부추 반의 반 줌; 고춧가루 2큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 진간장 2큰술; 멸치액젓 1큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

소금에 절이는 과정 없이 두툼하게 썰어 양념에 바로 무쳐내어 극강의 아삭함과 감칠맛을 살린 즉석 오이무침

예상 10분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료

오이양파청양고추부추고춧가루다진 마늘진간장멸치액젓

필요한 재료 2인분

오이 2개

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오이 양파 청양고추 부추 고춧가루 다진 마늘 진간장 멸치액젓

이 남자의 cook 오이무침

참기름 대신 깨가루를 듬뿍 넣어 수분감을 잡고 아삭함과 고소함을 극대화한 초간단 즉석 오이무침

10분매우 쉬움반찬

오이양파고춧가루참치액식초

초간단아삭한식감즉석반찬

윤이련 오이겉절이무침

오이를 살짝 절인 후 베보자기로 짜내어 3일 동안 두고 먹어도 식감이 오독오독 살아있는 오이무침

20분쉬움반찬

오이양파부추홍고추멸치액젓

초간단밑반찬냉장고털이

김대석 오이무침

오이를 절이지 않고 도톰하게 썰어 멸치액젓과 매실청 양념으로 즉석에서 아삭하고 깔끔하게 버무린 오이무침

5분매우 쉬움

양파 반 개

청양고추 1개

부추 반의 반 줌

고춧가루 2큰술

설탕 1큰술

다진 마늘 1큰술

진간장 2큰술

멸치액젓 1큰술

매실청 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

레시피

깨끗이 씻은 오이 2개의 양끝을 잘라내고 반으로 가른 뒤, 식감을 위해 약간 굵직하게 어슷썰기 합니다.
양파 반 개는 얇게 채 썰고, 청양고추 1개는 잘잘하게 다지듯 썰어둡니다.
부추 반의 반 줌은 오이 크기와 어울리도록 약 5cm 간격으로 썰어 따로 보관합니다.
넓은 볼에 썰어둔 오이, 양파, 청양고추를 한데 모아 담습니다.
고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 골고루 뿌려줍니다.
진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 양념 베이스를 완성합니다.
오이와 채소들에 양념이 쏙쏙 배도록 손으로 가볍고 살짝 버무려줍니다.
마지막에 썰어둔 부추를 넣고 부추가 풋내가 나거나 무르지 않도록 한 번 더 살살 무쳐 완성합니다.

오이는 굵직하게 어슷썰고 양파, 고추, 부추를 각각 알맞은 크기로 썹니다.
볼에 오이와 채소들을 넣고 고춧가루, 액젓, 매실청 등 양념 재료를 모두 넣습니다.
양념이 배도록 가볍게 무친 뒤 마지막에 부추를 넣어 살살 버무려 마무리합니다.

조리 팁

오이를 굵직하게 썰어야 수분이 과하게 빠져나가지 않고 씹을 때 아삭아삭한 소리까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
부추를 처음부터 양념과 함께 강하게 무치면 숨이 죽고 꺼뭇하게 변하므로 조리 마지막 단계에 넣어야 합니다.
절이지 않는 레시피이므로 무친 즉시 먹어야 최고의 식감을 즐길 수 있으며, 이틀 이상 보관할 때는 소금에 절여 수분을 빼고 무쳐야 싱거워지지 않습니다.