김대석 건새우 무국

조리 팁 💡

• 처음부터 들기름을 두르고 무를 높은 열에 오랫동안 볶으면 산패가 일어날 수 있으므로 기름 없이 절인 채 볶다가 불을 끄고 마지막에 기름 향을 입히는 것이 중요합니다.
• 무를 연필 깎듯이 어슷하게 삐져 썰면 단면적이 넓어져 짧은 시간 안에도 무의 달고 시원한 맛이 국물에 깊고 진하게 우러납니다.
• 일반 건새우 대신 중화새우 종류를 사용하면 감칠맛이 월등히 뛰어나며, 조리 전에 전자레인지에 20초간 돌려주면 잡내와 비린 맛이 깔끔하게 날아갑니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐소고기를 넣지 않고도 깊고 시원하며 개운한 전통 맑은 무국을 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐바쁜 아침 시간에 소화가 잘 되고 위에 자극을 주지 않는 따뜻한 국물을 빠르게 만들고 싶으신 분들.
• ⭐김장하고 남은 무와 냉동실 속 건새우를 활용하여 훌륭한 가성비 요리를 만들고 싶으신 분들.