김대석 등갈비구이
설탕과 밀가루로 핏물을 빠르게 빼고 춘장과 연겨자를 더한 특제 양념 소스로 잡내 없이 구워낸 겉바속촉 에어프라이어 등갈비구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 밀가루의 흡착력과 설탕의 삼투압 작용이 결합하면 뜨거운 물에 데치지 않아도 5분 만에 깔끔하게 핏물과 불순물이 제거됩니다.
- 고기 표면의 물기를 완전히 제거해야 특제 양념이 겉돌지 않고 단시간에 고기 속까지 잘 배어듭니다.
- 양념에 들어가는 소량의 춘장은 구이의 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 내주고, 연겨자는 남아있는 고기 누린내를 완벽히 소멸시킵니다.
- 마지막 단계의 감자전분 코팅은 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 에어프라이어 안에서도 겉바속촉 식감을 유지하게 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 잡내나 기름기 걱정 없이 전문점 수준의 바삭하고 촉촉한 등갈비구이를 만들고 싶은 분들.
- 에어프라이어를 활용해 손이 많이 가지 않으면서도 특별한 메인 고기 요리를 준비하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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