김대석 레몬 오이냉국

Name: 김대석 레몬 오이냉국
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 백오이 2개; 레몬 반 개(즙용); 양파 반 개; 마늘 2개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 생수 1L; 설탕 2큰술; 소금 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 매실액 2큰술; 국간장 4큰술; 식초 1/4컵(종이컵 기준); 통깨 1큰술; 얼음 적당량

새콤한 식초 베이스에 생레몬즙의 상큼한 풍미를 더해 무더위를 날려주는 황금비율 오이냉국

예상 15분 난이도 매우 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

오이레몬양파마늘청양고추홍고추설탕소금

필요한 재료 4인분

백오이 2개

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오이 레몬 양파 마늘 청양고추 홍고추 설탕 소금

김대석 오이냉국

매실청과 레몬즙을 넣어 불 없이 5분 만에 완성하는 감칠맛 가득한 새콤달콤 오이냉국

10분매우 쉬움국/찌개/탕

오이양파청양고추홍고추마늘

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시판 냉면 육수에 황금 비율 양념과 깨가루를 더해 실패 없이 깊고 시원한 맛을 내는 초간단 오이냉국

10분매우 쉬움국/찌개/탕

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무더위를 날려버릴 새콤달콤하고 시원한 옥주부표 황금 비율 오이냉국

15분쉬움국/찌개/탕

레몬 반 개(즙용)

양파 반 개

마늘 2개

청양고추 1개

홍고추 1개

생수 1L

설탕 2큰술

소금 1큰술

멸치액젓 2큰술

매실액 2큰술

국간장 4큰술

식초 1/4컵(종이컵 기준)

통깨 1큰술

얼음 적당량

레시피

오이는 베이킹소다나 소금으로 겉면을 씻은 뒤, 쓴맛이 나는 양끝을 넉넉히 잘라내고 가늘게 채 썹니다.
양파는 결 방향대로 곱게 채 썰고, 청양고추는 잘게 다집니다.
홍고추는 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 긁어낸 뒤 가늘게 채 썰어 고명용으로 준비합니다.
통마늘 2개는 칼등으로 가볍게 으깬 뒤 식감이 약간 씹히도록 입자 있게 다집니다.
레몬 반 개는 즙 짜개나 손을 이용해 즙을 짜서 약 1큰술 반 분량의 생레몬즙을 만듭니다.
큰 그릇에 생수 1L를 붓고 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 국간장 4큰술, 식초 1/4컵을 넣어 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.
양념이 맑게 녹으면 준비해 둔 생레몬즙을 섞어 상큼한 냉국 베이스를 완성합니다.
냉국 물에 채 썬 오이, 양파, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞은 뒤 얼음을 띄워 차갑게 냅니다.