김대석 셰프 양배추 두부전

Name: 김대석 셰프 양배추 두부전
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 양배추 200g; 부추 약간; 당근 1/4개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 두부 230g; 달걀 2개; 식용유 적당량; 소금 약간; 국간장 1큰술; 라이스페이퍼 적당량; 고춧가루 0.5큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 진간장 2큰술; 식초 1큰술; 설탕 1/3큰술; 물 1큰술

밀가루 없이 양배추, 두부, 라이스페이퍼로 바삭하고 건강하게 부쳐내는 웰빙 전

예상 25분 난이도 쉬움 샐러드/가벼운 한끼

주요 재료

양배추부추당근청양고추홍고추두부달걀국간장

필요한 재료 2인분

양배추 200g

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양배추 부추 당근 청양고추 홍고추 두부 달걀 국간장

김대석 배추 두부 무침

전자레인지로 익힌 알배추와 으깬 두부를 구수한 된장 양념에 버무리는 배추 두부 무침

35분쉬움샐러드/가벼운 한끼

알배추두부된장다진 마늘매실청

초간단가벼운한끼브런치

이 남자의 cook 두부 양배추 볶음

두부와 양배추의 수분을 바싹 날려 칼로리는 낮추고 고소한 들기름과 청양고추로 맛을 더한 다이어트용 볶음 요리

15분매우 쉬움샐러드/가벼운 한끼

두부양배추청양고추소금양조간장

초간단다이어트가벼운한끼

이 남자의 cook 두부 꽈리고추 두루치기

들기름에 노릇하게 구운 두부에 꽈리고추를 더하고 매콤짭짤한 양념장으로 자박하게 조려낸 밥도둑 반찬

20분

부추 약간

당근 1/4개

청양고추 1개

홍고추 1개

두부 230g

달걀 2개

식용유 적당량

소금 약간

국간장 1큰술

라이스페이퍼 적당량

고춧가루 0.5큰술

다진 마늘 0.5큰술

진간장 2큰술

식초 1큰술

설탕 1/3큰술

물 1큰술

레시피

양배추는 가늘게 채 썰어 찬물에 5분간 담갔다가 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺍니다.
부추는 1cm 길이로 썰고 당근은 가늘게 채 썬 후 반으로 자릅니다. 청양고추와 홍고추는 사등분하여 잘게 다집니다.
두부는 칼 옆면으로 으깬 뒤 기름을 두르지 않은 팬에서 중강불로 볶아 수분을 날려줍니다.
수분이 날아가면 풀어둔 달걀물을 붓고 소금 두 꼬집을 넣어 고슬고슬해질 때까지 빠르게 섞으며 볶아 접시에 식힙니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 양배추, 당근, 고추를 넣어 강불에서 볶다가 소금 1/3큰술과 국간장 1큰술을 넣어 숨이 죽을 때까지 수분을 빼며 볶은 후 불을 끕니다.
볶은 채소의 열기가 식으면 두부 달걀 볶음, 부추와 함께 골고루 섞어 소를 완성합니다.
라이스페이퍼를 물에 5~6초간 담갔다가 꺼내어 준비한 소를 적당량 올리고 사방으로 접어 말아줍니다. 접시에 기름을 발라두면 붙지 않습니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 라이스페이퍼 롤이 서로 붙지 않게 간격을 두고 올려 사방이 바삭해지도록 노릇하게 구워냅니다.
고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/3큰술, 물 1큰술을 섞어 소스를 만들어 곁들입니다.