김대석 홍알감자 삶기
인공 감미료 없이 설탕과 천일염만으로 속까지 촉촉하고 포슬포슬한 분이 가득 피어나게 삶는 제철 홍알감자 레시피
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 알감자 크기가 작기 때문에 물을 가득 채우지 않고 감자가 반 정도만 잠기게 부어야 타이밍에 맞게 국물이 알맞게 쫄아듭니다.
- 마지막에 국물이 순식간에 증발하며 타기 쉬우므로 자작해졌을 때 중약불로 조절하고 신경 써서 지켜봐야 합니다.
- 불을 끈 상태에서 설탕을 약간 뿌려 냄비째 굴려주면 열기에 설탕이 살짝 코팅되면서 감자의 분이 살리고됩니다.
- 냄비 바닥에 눌어붙은 감자 분과 설탕 찌꺼기는 숟가락으로 긁어먹으면 달콤하고 고소한 별미가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 길거리 알감자처럼 포슬포슬하고 분이 꽉 찬 감자 삶기 노하우가 궁금한 분들.
- 인공감미료 없이 건강하고 달콤 짭조름한 아이들 영양 간식을 만들고 싶은 분들.
- 제철 감자의 구수하고 단맛을 온전히 즐기고 싶으신 분들.
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