김대석 꽃게 어묵탕
절단 꽃게와 편 마늘을 활용해 국물이 탁하지 않고 달짝지근하며 시원한 국물 맛을 낸 좋은 어묵탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 마늘을 다져서 넣으면 국물이 지저분해지므로 편으로 썰어 넣는 것이 국물을 깔끔하게 유지하는 비결입니다.
- 어묵을 뜨거운 물에 한 번 헹궈 기름을 빼주면 텁텁하지 않고 담백하고 정갈한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
- 육수를 처음에 전체 물의 4분의 3만 채워 진하게 우려낸 뒤, 나중에 물을 보충하여 간을 맞춰야 더욱 깊은 감칠맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 추운 날씨에 몸을 녹여줄 시원하고 칼칼한 국물 요리를 원하는 분들.
- 길거리 포장마차에서 먹던 깊고 감칠맛 도는 어묵탕을 집에서 즐기고 싶은 분들.
- 비린내 없이 깔끔하면서도 시원한 꽃게 육수 어묵탕을 선호하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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