주요 재료 🥩
오이다진 마늘참치액고춧가루들기름홍고추
정호영 오이볶음
절여서 꽉 짠 오이를 들기름과 마늘로 볶아 꼬득꼬득한 식감을 극대화한 초간단 여름 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 더운 여름철 입맛을 돋우는 이색적이고 아삭한 반찬을 찾는 분들
- ⭐ 집에 남는 오이로 쉽고 빠르게 밑반찬을 만들어 두고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 오이 3개
- 소금 3큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치액 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 들기름 1큰술
- 홍고추 1개
레시피 🍳
- 오이의 진한 양끝 부분을 잘라내고 칼로 겉면의 돌기를 가볍게 긁어내어 손질합니다.
- 오이를 세로로 길게 절반 가른 뒤, 수분이 많은 씨 부분을 숟가락으로 깨끗이 긁어냅니다.
- 씹는 식감을 살릴 수 있도록 오이를 약간 두툼한 두께로 어슷 썰어줍니다.
- 어슷 썬 오이에 소금 3큰술을 고루 섞어 약 5분간 절여둡니다.
- 절여진 오이를 찬물에 살짝 헹궈 짠맛을 뺀 후, 손으로 물기를 최대한 꽉 짜냅니다.
- 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 물기를 짠 오이, 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 배도록 고루 볶아냅니다.
- 마지막으로 들기름 1큰술과 송송 썬 홍고추를 넣어 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다.
- 오이 씨를 제거하고 두툼하게 썰어 소금에 5분간 절인 후 물기를 꽉 짜냅니다.
- 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 절인 오이를 넣어 함께 볶습니다.
- 참치액, 고춧가루, 들기름, 홍고추를 순서대로 넣고 가볍게 더 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 오이 씨를 확실히 긁어내야 수분이 덜 생기고 오이지처럼 꼬득꼬득한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
- 소금에 강하게 절인 후 물에 한 번 가볍게 헹궈주어야 짜지 않고 알맞은 간이 됩니다.
- 볶아낸 오이는 따뜻할 때보다 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 먹으면 아삭함이 살아나 훨씬 맛있습니다.
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