최강록 참치덮밥

1. 참다랑어는 기름진 부위(주도로 또는 오도로)로 준비하여 한 입 크기이자 씹는 맛이 있도록 두툼하게 썰어줍니다.
2. 마늘은 참치의 느끼함을 씻어내 줄 수 있도록 얇게 편 썰어서 준비합니다.
3. 따뜻하게 데운 흰밥 또는 햇반을 그릇에 소복하게 담아줍니다.
4. 밥 위에 썰어둔 참다랑어 조각들을 빈틈없이 넉넉하게 올려줍니다.
5. 참치 위에 편 썬 마늘과 함께, 기름진 맛을 고소함으로 승화시켜 줄 와사비를 취향보다 훨씬 더 듬뿍 얹어줍니다.
6. 새콤달콤한 단무지를 약간 곁들여 아삭한 식감과 감칠맛을 더합니다.
7. 마지막으로 진간장을 적당량 둘러준 뒤, 밥과 참치, 와사비, 마늘을 조금씩 함께 떠서 즐깁니다.

조리 팁 💡

• 기름기가 많은 참다랑어 부위는 와사비를 과하다 싶을 정도로 많이 넣어도 매운맛이 느껴지지 않고 고소함이 배가됩니다.
• 식초를 넣은 초밥용 밥 대신 일반 따뜻한 흰밥을 사용하면 참치의 지방 성분이 부드럽게 녹아내려 더욱 조화롭습니다.
• 알싸한 생마늘 슬라이스를 한두 조각씩 곁들이면 참치 특유의 물리는 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐참치회 무한리필집에서 느끼함 때문에 금방 지치셨던 분들.
• ⭐고급 참다랑어의 기름지고 고소한 풍미를 집에서 간편하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐최강록 셰프 특유의 직관적이면서도 섬세한 일식 맛 가이드를 따라 해보고 싶은 분들.