예상 30분난이도 보통2인분반찬
주요 재료 🥩
가쓰오부시 육수계란국간장미림닭고기 테린표고버섯양송이버섯새송이버섯물전분라임
태그 🏷️
부드러운맛감칠맛고급요리
최강록 치즈 계란찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부드러운 차완무시 스타일 계란찜을 좋아하는 분들
- ⭐ 가쓰오부시 육수와 버섯의 감칠맛을 섬세하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 평범한 계란찜보다 한 단계 정제된 사이드 메뉴가 필요한 분들
필요한 재료 🛒
- 가쓰오부시 육수 300ml
- 액상 계란 100ml
- 죽염 2g
- 국간장 1.5작은술
- 미림 1큰술
- 닭고기 테린 적당량
- 가쓰오부시 육수 200ml
- 표고버섯 2개
- 양송이버섯 2개
- 새송이버섯 1개
- 죽염 2g
- 물전분 30ml
- 라임껍질 약간
레시피 🍳
- 가쓰오부시 육수, 액상 계란, 죽염, 국간장, 미림을 섞어 계란물을 만듭니다.
- 그릇에 닭고기 테린을 넣고 계란물을 부은 뒤 기포를 정리합니다.
- 약한 김에서 부드럽게 쪄 계란이 매끈하게 굳도록 합니다.
- 다른 냄비에 가쓰오부시 육수와 썬 버섯을 넣고 끓여 버섯 향을 냅니다.
- 죽염으로 간하고 물전분으로 묽은 앙 농도를 맞춥니다.
- 찐 계란 위에 버섯 앙을 붓고 라임껍질을 아주 조금 올려 향을 더합니다.
- 육수와 계란, 양념을 섞어 테린 위에 붓고 찝니다.
- 버섯을 넣은 가쓰오부시 육수에 물전분으로 앙을 만듭니다.
- 계란찜 위에 버섯 앙과 라임 향을 더합니다.
조리 팁 💡
- 계란물은 세게 휘젓기보다 기포를 줄여야 표면이 매끈합니다.
- 찜 온도가 너무 높으면 구멍이 생기므로 약한 김으로 익힙니다.
- 라임껍질은 향이 강하니 아주 소량만 올립니다.