백종원 폭신폭신 에그 샌드위치

1. 마요네즈에 설탕을 섞어 달콤한 마요 소스를 만들고, 여기에 스리라차 소스를 추가로 섞어 매콤한 스리라차 마요 소스를 따로 준비합니다.
2. 팬에 버터를 녹이고 식빵의 한쪽 면만 노릇하게 구워낸 뒤 따로 꺼내어 둡니다.
3. 구워진 식빵의 안쪽 면 한쪽에는 스리라차 마요 소스를, 다른 한쪽에는 일반 마요 소스를 가장자리까지 꼼꼼하게 바릅니다.
4. 식빵을 구웠던 팬에 베이컨 3장을 노릇하게 굽고, 불을 줄인 뒤 베이컨 위에 체다 치즈를 올려 잔열로 부드럽게 녹입니다.
5. 깨끗한 팬(또는 닦아낸 팬)에 버터를 두르고 달걀 3개를 깨 넣어 고르게 풀어줍니다.
6. 약불에서 달걀을 저어가며 스크램블하듯 뭉쳐주고, 완전히 익기 전 중심부가 촉촉하게 출렁거리는 반숙 상태일 때 불을 끕니다.
7. 소스를 발라둔 식빵 위에 준비한 베이컨과 치즈를 올리고, 그 위에 도톰한 달걀 패티를 얹은 뒤 반대쪽 식빵으로 덮어 완성합니다.

조리 팁 💡

• 달걀을 완숙으로 익히면 퍽퍽해지므로 중심부가 약간 출렁거리며 윤기가 돌 때 불을 꺼야 폭신한 식감이 유지됩니다.
• 시판 스리라차 소스가 없을 때는 고운 고춧가루와 식초를 약 1:1 비율로 섞고 설탕, 소금을 약간씩 더해 감쪽같이 대체할 수 있습니다.
• 소스를 바를 때는 중심부보다 빵의 가장자리(가 쪽)를 신경 써서 발라야 샌드위치 끝부분까지 맛있게 즐길 수 있습니다.