백종원 초간단 두부 콩국수

조리 팁 💡

• 연두부나 순두부보다는 단단함이 있는 일반 찌개용 또는 부침용 모두부를 사용해야 콩국수 특유의 걸쭉하고 진한 질감이 잘 살아납니다.
• 소면 외에도 칼국수면, 건칼국수, 냉면 면 등 다양한 면을 활용할 수 있으나 우동면이나 라면 종류는 어울리지 않으므로 피하는 것이 좋습니다.
• 땅콩버터나 볶은 깨를 반드시 함께 넣고 갈아주어야 두부 특유의 콩비린내를 잡고 진짜 콩국수 같은 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
• 국수를 삶아낸 직후 최대한 빠르게 찬물과 얼음물에 치대어 헹궈주어야 면발이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.