백종원 새우젓 파스타

조리 팁 💡

• 새우젓을 볶을 때 수분을 완벽하게 날려주어야 특유의 생선 비린내가 사라지고 감칠맛만 극대화됩니다.
• 새우젓 페스토는 한 번에 넉넉하게 만들어 두면 파스타뿐만 아니라 다양한 볶음 요리의 만능 양념장으로 활용하기 좋습니다.
• 엑스트라 버진 올리브유가 없다면 일반 식용유로 페스토를 만들어도 맛의 큰 차이 없이 훌륭합니다.
• 페스토 자체에 간이 강하게 되어 있으므로 파스타를 볶을 때 짜다면 면수나 면을 더 넣고, 싱거우면 소금을 약간 추가해 조절합니다.