예상 30분난이도 보통3인분일품요리
주요 재료 🥩
닭고기튀김가루우유물엿케첩고추장진간장간 마늘고춧가루
태그 🏷️
치킨반반치킨안주야식
백종원 반반치킨
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점 수준의 바삭한 반반치킨을 직접 만들어보고 싶으신 분들
- ⭐ 해외에 거주하며 한국식 정통 양념치킨 맛이 그리운 분들
- ⭐ 주말 저녁 가족들과 함께 즐길 푸짐하고 완성도 높은 야식 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 토막 닭고기 1마리(700g 내외)
- 튀김가루 2컵
- 물 1컵
- 맛소금 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유(튀김용) 넉넉히
- 물엿 2.5컵
- 케첩 1컵
- 고추장 1/2컵
- 진간장 1/2컵
- 간 마늘 1컵
- 고춧가루 1/2컵
- 설탕 1컵
- 다진 땅콩이나 견과류(고명용) 약간
레시피 🍳
- 토막 닭은 흐르는 물에 등 쪽 내장과 이물질을 손가락으로 꼼꼼히 파내며 깨끗하게 세척합니다.
- 씻은 닭고기에 맛소금 반 큰술과 후춧가루를 넉넉히 뿌려 조물조물 버무린 뒤 20분간 밑간을 해둡니다.
- 밑간한 닭에 튀김가루 1컵과 물 1컵을 넣어 묽은 농도의 물반죽을 골고루 입힙니다.
- 별도의 넓은 그릇에 마른 튀김가루 1컵을 준비하고, 물반죽을 입힌 닭고기를 하나씩 꺼내 마른 가루를 가볍게 묻혀 튀김옷을 완성합니다.
- 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 가열한 뒤, 반죽을 떨어뜨려 3초 후에 떠오르는 온도(약 170도)가 되면 기름이 튀지 않게 닭을 하나씩 넣습니다.
- 닭을 넣으면 기름 온도가 내려가므로 불을 조절해가며 약 7~8분간 노릇하게 1차로 튀겨 건져냅니다.
- 기름에 뜬 자잘한 튀김 부스러기들을 체로 깨끗하게 건져내고, 기름 온도가 다시 올라가면 닭을 넣어 1~2분간 더 튀겨 바삭함을 살립니다.
- 냄비에 물엿, 케첩, 고추장, 진간장, 간 마늘, 고춧가루, 설탕을 분량대로 넣고 불에 올립니다.
- 소스 전체가 바글바글 끓어오르면 가볍게 한 번 저어준 뒤 바로 불을 끕니다.
- 갓 튀겨낸 프라이드치킨의 절반은 그대로 담아내고, 나머지 절반은 준비한 양념 소스에 넣어 가볍게 버무린 뒤 다진 견과류를 뿌려 완성합니다.
필요한 재료 🛒
- 토막 닭고기 1마리(700g 내외)
- 튀김가루 2컵
- 물 1컵
- 맛소금 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유(튀김용) 넉넉히
- 물엿 2.5컵
- 케첩 1컵
- 고추장 1/2컵
- 진간장 1/2컵
- 간 마늘 1컵
- 고춧가루 1/2컵
- 설탕 1컵
- 다진 땅콩이나 견과류(고명용) 약간
레시피 🍳
- 닭고기를 깨끗이 세척해 소금, 후추로 밑간한 뒤 묽은 물반죽과 마른 튀김가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 예열된 기름에 닭을 7~8분간 1차로 튀기고, 잔여물을 건진 뒤 온도를 올려 한 번 더 바삭하게 튀겨냅니다.
- 분량의 양념 재료를 냄비에 넣어 한소끔 끓여 소스를 만들고, 튀긴 치킨의 절반을 버무려 반반으로 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 닭다리가 너무 큰 경우에는 안쪽까지 잘 익고 간이 배도록 칼집을 깊게 넣어 조리하는 것이 좋습니다.
- 1차 튀김 후 기름에 남은 자잘한 잔여물을 잘 건져내야 기름이 타지 않고 치킨 색깔이 깔끔하게 나옵니다.
- 양념 소스는 오래 끓이면 되직해지고 맛이 변할 수 있으므로, 전체적으로 거품이 올라오며 끓기 시작할 때 바로 불을 꺼야 부드럽습니다.
- 완성된 양념 소스는 치킨에 한 번에 다 붓지 말고 따로 담아 찍어 먹어보거나, 몇 조각만 먼저 버무려 간을 보며 양을 조절하는 것을 추천합니다.