백종원 버팔로 윙

1. 작은 냄비에 타바스코 소스 반 컵, 버터 1큰술, 맛소금 1/4~1/3큰술, 식초 1큰술, 고운 고춧가루 1~1.5큰술을 넣고 불을 올립니다.
2. 소스가 끓어오르면 고춧가루의 풋내를 날리기 위해 약 1분간 더 끓여준 뒤 불을 끄고 완전히 식힙니다.
3. 준비한 닭날개와 닭 어깨봉에 칼집을 넣어 양념이 속까지 잘 배도록 준비합니다.
4. 식은 소스의 3분의 2 분량을 닭고기에 붓고 골고루 버무린 후, 양념이 깊게 배도록 냉장고에서 반나절이나 하루 동안 재워둡니다.
5. 에어프라이어 바스켓 바닥에 닭고기가 달라붙지 않도록 식용유를 살짝 발라줍니다.
6. 재워둔 닭고기를 겹치지 않게 올린 뒤, 180도로 예열된 에어프라이어에서 15~16분간 앞면을 노릇하게 구워냅니다.
7. 닭고기를 뒤집어서 다시 180도 온도에서 12~15분간 바삭한 색감이 날 때까지 구워냅니다.
8. 구워진 버팔로 윙을 믹싱볼에 담고, 남겨두었던 3분의 1 분량의 소스를 마저 부어 고르게 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 고춧가루는 반드시 굵은 것 대신 고운 고춧가루를 사용해야 소스가 겉돌지 않고 질감이 부드러워집니다.
• 소스를 끓인 후 뜨거운 상태로 닭고기에 부으면 고기가 익을 수 있으므로 반드시 완전히 식힌 후 버무려야 합니다.
• 시간이 부족하다면 칼집을 촘촘히 내어 바로 구워도 되지만, 하루 정도 냉장 숙성하면 맛의 깊이가 달라집니다.
• 에어프라이어 기기 성능에 따라 굽는 시간을 조절하되, 겉면이 약간 거뭇하고 노릇노릇하게 튀겨지듯 구워져야 제맛이 납니다.
• 만약 타바스코 소스가 없다면 일반 핫소스에 식초를 약 20% 정도 더 추가하여 신맛을 보강해 사용해도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 시원한 맥주와 함께 즐길 강렬한 풍미의 안주를 찾으시는 분들.
• ⭐새콤하고 매콤한 미국 뉴욕 정통 스타일의 버팔로 윙을 직접 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐단순히 굽기만 하는 치킨 대신 특제 소스로 요리의 완성도를 높이고 싶으신 분들.