백종원 짜장떡볶이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 짜장 소스의 깊은 맛은 양파와 파의 수분을 완전히 날려 기름이 다시 투명하게 배어 나올 때까지 볶아주는 타이밍에 결정됩니다.
• 다진 돼지고기를 준비할 때 돼지 비계 함량이 높은 부위를 사용하면 중화요리집 특유의 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
• 완성된 만능 짜장소스는 식힌 뒤 밀폐용기에 담아두면 윗면에 기름 막이 형성되어 냉장고에서 약 2주일간 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 밖에서 사 먹는 강한 감칠맛을 원한다면 춘장을 볶는 마지막 단계에 미원이나 중식 조미료(이엠)를 1큰술 정도 추가하면 됩니다.