주요 재료 🥩
밀떡사각어묵양배추양파대파다진 마늘짜장 분말고추장
박은영 중식풍 짜장떡볶이
파기름에 채소와 짜장 가루를 함께 볶아내 중식당 특유의 감칠맛과 깊은 풍미를 입힌 고급 별미 짜장떡볶이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족들과 함께 자극적으로 맵지 않으면서 감칠맛 가득한 특식 간식을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 일반적인 고추장 떡볶이에서 벗어나 중식 베이스의 깊고 진한 풍미를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 밀떡 2~3인분
- 사각어묵 3장
- 양배추 적당량
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 짜장 분말 5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 설탕 2큰술
- 물 500ml
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 밀떡은 조리 전 물에 담가 말랑하게 불려두고 어묵, 양배추, 양파, 대파는 한 입 크기로 먹기 좋고 큼직하게 썰어둡니다.
- 짜장 분말 4큰술에 물을 소량 가해 덩어리 지지 않도록 부드러운 페이스트 형태로 개어놓습니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋하고 깔끔한 파기름을 냅니다.
- 파기름 향이 향긋하게 올라오면 썰어둔 양배추와 양파를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아 채소 자체의 달콤한 맛을 끌어올립니다.
- 볶아진 채소 위에 물에 개어둔 짜장 소스를 붓고, 중식 춘장을 볶아내듯 채소와 기름에 달달 볶아줍니다.
- 팬 바닥에 소스가 살짝 늘어붙으며 불맛이 기분 좋게 입혀지면 준비해 둔 물 500ml를 붓고 조리합니다.
- 국물이 바글바글 끓기 시작하면 불려둔 밀떡과 어묵을 한데 넣고, 고추장 1.5큰술과 설탕 2큰술을 추가하여 잘 풀어줍니다.
- 밀떡에서 전분 성분이 나와 국물이 진득하고 걸쭉해질 때까지 은근하게 조려준 뒤, 마지막에 짜장 분말 1큰술을 더해 최종 간을 잡고 통깨를 고소하게 부셔 넣어 마무리합니다.
- 떡을 불리고 채소와 어묵을 크게 썹니다. 짜장 가루는 물에 뭉치지 않게 개어둡니다.
- 팬에 대파와 마늘을 볶아 파기름을 내고, 양배추와 양파를 노릇하게 볶아 단맛을 냅니다.
- 갠 짜장 소스를 채소와 함께 달달 볶아 불맛을 준 뒤 물을 붓고 끓입니다.
- 불린 떡, 어묵, 고추장, 설탕을 가해 소스가 진득하게 조려지면 통깨를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 짜장 분말을 팬에 그냥 부으면 조리 시 쉽게 뭉칠 수 있으므로, 조리 전에 물을 소량 가해 부드럽게 개어둔 뒤 사용하면 양념이 고루 배어듭니다.
- 채소와 함께 짜장 소스를 기름에 춘장처럼 먼저 볶아내어 냄비에 살짝 눋게 만드는 과정이 중식당 짜장면 같은 깊은 불맛과 감칠맛을 내는 결정적 비법입니다.
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