아하부장 업장용 초장
고추장과 식초, 올리고당, 매실액을 황금 비율로 섞어 5분 만에 완성하는 횟집 스타일 만능 초고추장
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 굵은 고춧가루 대신 고운 고춧가루를 사용해야 겉돌지 않고 입자가 고운 업장용 농도가 완성됩니다.
- 만든 직후 바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 하루 이상 숙성하면 고춧가루가 어우러지며 맛이 부드러워집니다.
- 데친 두릅, 오징어숙회, 회, 해산물 무침 등에 만능 양념장으로 활용하세요.
이런 분들에게 추천
- 시판 초장보다 입에 잘 붙는 깊은 맛의 해산물 양념을 원하시는 분들.
- 숙회, 회, 해산물 요리에 두루 어울리는 대용량 만능 초고추장을 만드실 분들.
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