주요 재료 🥩
부추양파진간장고춧가루멸치액젓식초다진마늘들기름
뚝딱이형 부추장
송송 썬 싱싱한 부추와 다진 양파에 간장, 액젓, 들기름을 섞어 밥이나 고기에 곁들이면 감칠맛을 극대화해 주는 만능 치트키 양념장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 귀찮은 날 불 사용 없이 10분 만에 극상의 감칠맛을 내는 비빔장을 만들고 싶은 분
- ⭐ 구운 삼겹살이나 소고기 구이의 기름진 맛을 싹 잡아줄 향긋하고 깔끔한 소스를 원하는 분
- ⭐ 기본 양념 재료와 부추만으로 밥 한 그릇을 순식간에 비워낼 밥도둑 양념장을 찾는 분
필요한 재료 🛒4인분
- 부추 넉넉히
- 양파 반 개
- 진간장 적당량
- 고춧가루
- 멸치액젓 또는 까나리액젓
- 식초
- 설탕
- 다진 마늘
- 빻은 참깨
- 들기름
- 대파(선택)
- 청양고추(선택)
- 홍고추(선택)
레시피 🍳
- 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 아삭한 식감이 살아나도록 약 1cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
- 양파 반 개를 칼로 잘게 다져 줍니다. 매콤함이나 향긋함을 더하고 싶다면 대파, 청양고추, 홍고추를 취향껏 다져 함께 준비해도 좋습니다.
- 오목한 볼에 잘라둔 부추와 다진 양파를 한데 모아 담아줍니다.
- 채소가 담긴 볼에 진간장, 고춧가루, 멸치액젓(또는 까나리액젓), 식초, 설탕, 다진 마늘, 빻은 참깨, 들기름을 넣어줍니다.
- 숟가락을 이용해 채소에서 즙이 너무 많이 빠져나오지 않도록 양념과 채소를 부드럽고 골고루 섞어 버무려줍니다.
- 완성된 부추장은 구운 고기에 곁들여 양념 소스로 찍어 먹거나, 따뜻한 밥 위에 계란후라이를 얹고 부추장을 듬뿍 넣어 비벼 먹습니다.
- 부추는 1cm 길이로 송송 썰고 양파 반 개는 잘게 다져 볼에 담습니다.
- 진간장, 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 마늘, 깨, 들기름을 채소에 모두 넣어줍니다.
- 양념이 한데 뭉치지 않도록 가볍게 골고루 섞어준 뒤 밥이나 고기와 곁들여 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 참치액은 특유의 가공된 훈연 향과 맛이 강해 맑고 산뜻한 부추장 고유의 감칠맛을 해치므로 액젓 대신 사용하면 안 됩니다.
- 참기름을 사용해도 괜찮지만 부추는 들기름과 풍미 및 영양 궁합이 최상이므로 들기름을 사용하는 것을 강력하게 추천합니다.
- 부추를 너무 곱게 다지거나 과하게 주무르면 풋내가 나고 수분이 겉돌 수 있으므로 1cm 두께로 썰어 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.