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酢水で洗って柔らかく蒸したカボチャの葉で、豆腐と牛ひき肉を減塩テンジャン(韓国味噌)で炒めた香ばしい具材を包んで食べる、夏のさっぱりとした絶品料理です。

小麦粉の糊とすりおろした梨ジュースを使い、魚介の生臭さを抑えた、すっきりと爽やかな夏の水キムチです。

カレー粉、片栗粉、そして氷水を使った衣で、魚介の臭みを消し、揚げ物のようなサクサク食感を実現した海鮮チヂミです。

みりんを使って生臭さを取り除き、強火でさっと炒めることで、茎わかめのシャキシャキとした食感と歯ごたえを活かした一品です。

旬のジャガイモとズッキーニをふんだんに使った夏のテンジャンチゲです。味噌をあらかじめ炒めることで独特の臭みを抑え、サムジャンを隠し味に加えることでコクと深みのある味わいに仕上げました。

昆布出汁、天然海塩、ニュースガーで深みを出した、肉料理にぴったりのシャキシャキとした玉ねぎと大根のピクルスです。

電子レンジでいわしの生臭さを取り除いただし汁にテンジャンを溶かし、卵とえのきだけを加えて煮込んだ、ほっとする滑らかなスープ。

エビのすり身と醤油で下味をつけて崩れを防ぎ、プリプリのエビと玉ねぎの甘みを加えた、うま味爆発のズッキーニおかずです。

豆腐に片栗粉とカレー粉を混ぜたものをまぶし、黄金色になるまでフライパンで焼くことで、もちもちとした食感とほのかなカレーの香りが楽しめる、絶品の豆腐パンケーキです。

シャキシャキとした食感と甘みが特徴の青ねぎの副菜に、新鮮なコールラビの千切りを加えて、さっぱりとしたナッツのような風味が口の中をリフレッシュします。

豚肩ロースを味噌とにんにくで下味をつけ、塩味の明太子ペーストと一緒に煮込んで、ご飯に合う美味しい汁物を作る、旨みのあるとろみのある煮込み料理です。

熟成カボチャの甘みとコクを、イワシエキスとアミの塩辛で引き出し、旬のカニの磯の香りと合わせた絶品煮込み料理です。