YOOXICMANのリボルバープライムリブ

調理のコツ 💡

• カットした骨髄には小さな骨片が付着していることがあるため、流水でよく洗ってから使用すると口当たりが良くなります。
• ロティサリーの串は重心の中心に通すことで、回転のバランスが崩れず均一に焼き上がります。
• 和牛やサシの多い肉を使う場合は、脂を完全に溶かし旨みを引き出すため、中心温度をミディアムレアに正確に合わせるのがコツです。