主な食材 🥩
エホバク素麺アミの塩辛クッカンジャンイワシ魚醤刻み海苔青唐辛子ごま唐辛子粉
トゥクダクヒョン エホバク麺
塩漬けにして水気を切ったエホバクをアミの塩辛で炒め、具材としてたっぷり乗せた、さっぱりとして奥深い味の煮干し出汁麺。
🙋 おすすめ
- ⭐ 行列のできる有名店の「エホバク麺」の味を自宅で手軽に再現してみたい方
- ⭐ エホバクのシャキシャキとした食感とアミの塩辛の奥深い旨味が調和した麺料理がお好きな方
- ⭐ なめらかな素麺とさっぱりとした出汁に、たっぷりの野菜の具材を乗せてしっかり一食を済ませたい方
必要な食材 🛒2人分
- エホバク 2個
- 素麺 適量
- 塩 大さじ1
- アミの塩辛 適量
- 食用油 適量
- 煮干し昆布出汁 適量
- クッカンジャン 適量
- イワシ魚醤 適量
- 刻み海苔 適量
- 青唐辛子 少々（お好みで）
- 砕いたごま 少々（お好みで）
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
レシピ 🍳
- エホバク2個を薄切りにした後、塩大さじ1を加えてよく混ぜ、塩漬けにします。
- 塩漬けにしたエホバクをざるに上げて、自然に流れ出る水気を完全に切ります。
- 熱したフライパンに食用油をひき、水気を切ったエホバクとアミの塩辛を加えて甘く炒め、具材を作ります。
- 鍋に煮干し昆布出汁を沸騰させた後、クッカンジャンとイワシ魚醤を加えて好みに合わせて味を調えます。
- 沸騰したお湯で素麺を茹で、冷水で洗い流した後、器に盛り付け、事前に用意した温かい出汁を注ぎます。
- 素麺の上に刻み海苔と炒めたエホバクの具材を麺の量に合わせてたっぷり乗せます。
- お好みに合わせて刻んだ青唐辛子、砕いたごま、唐辛子粉を加えて仕上げます。
- 薄切りにしたエホバクを塩漬けにして水気を切り、アミの塩辛と一緒にフライパンで炒めて具材を作ります。
- 煮干し昆布出汁を沸騰させ、クッカンジャンとイワシ魚醤で味を調えます。
- 茹でた素麺に出汁を注ぎ、炒めたエホバク、刻み海苔などの具材をたっぷり乗せて完成です。
調理のコツ 💡
- エホバクを先に塩漬けにすることで、調理時に崩れず、シャキシャキとした歯ごたえが残ります。
- エホバクを炒める際にアミの塩辛を使うと、特有の旨味が染み込み、エホバクの甘みと素晴らしい調和を生み出します。
- 出汁の味付けをする際、クッカンジャンで香りをつけ、足りない深みはイワシ魚醤で補うと、すっきりとした味わいになります。
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