主な食材 🥩
中力粉薄力粉湿式もち米粉はちみつシナモンパウダーシナモンスティック生姜八角
トゥクダクヒョンの薬菓
中力粉・薄力粉・桂皮を焼き、旨味調味料を加えて旨味豊かに楽しむ薬菓
🙋 おすすめ
- ⭐ おやつやブランチに薬菓を用意したい方
- ⭐ 中力粉と薄力粉の組み合わせが好きな方
- ⭐ 材料の下ごしらえから旨味調味料の配合まで一度にしっかりと決めたい方
必要な食材 🛒2人分
- 中力粉：150g
- 薄力粉：50g
- 湿式もち米粉：30g
- 砂糖：50g
- はちみつ：50g
- 食用油：50g
- 水：50g
- シナモンパウダー：0.2スプーン
- 塩：0.2スプーン
- 食用油
- 米飴：600g
- 水飴：200g
- 水：180g
- シナモンスティック
- 生姜：10g
- 八角：1g
レシピ 🍳
- 以下の材料をふるいにかける。1）中力粉150g 2）薄力粉50g 3）湿式もち米粉30g 必ず湿式もち米粉を使用してください。4）砂糖50g。
- ふるった粉に以下の材料を加えてこねる。1）はちみつ50g 2）食用油50g 3）水50g 4）シナモンパウダー0.2スプーン 5）塩0.2スプーン。
- 生地がくっつかないように薬菓の型に食用油を塗り、生地を入れて薬菓の形に抜く。
- フライパンに食用油をたっぷり入れ、油の温度が130度になったら生地を入れて揚げる。
- 生地が油の上に浮かんできたら、油の温度を160度まで徐々に上げ、表裏をカリッと揚げる。
- 別のフライパンに以下の材料を入れて沸かし、冷ます。1）米飴600g 2）水飴200g 3）水180g 4）シナモンスティック 5）生姜10g 6）八角1g。
- カリッと揚げた薬菓を米飴シロップに一日ほど漬け込み、取り出して乾かしたら完成。
- 材料を計量し、必要な生地やクリームを先に準備する。
- 順番に混ぜて焼くか、冷やし固めて食感を整える。
- トッピングと形を整え、食べやすい大きさに仕上げる。
調理のコツ 💡
- スーパーで売っているほとんどは乾式もち米粉なので、湿式もち米粉かどうか必ず確認して使用してください。
- 中火で10分間沸かした後、冷ます。