This Man's Cookの厚焼き卵

1. 玉ねぎ、長ねぎ、人参を0.3cm角の粗みじん切りにします。
2. ピーマンは半分に切って種を取り除き、細かく刻みます。
3. ボウルに卵6個を割り入れ、塩と刻んだ野菜をすべて加えて、白身と黄身が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
4. 小さめのフライパンを中強火で熱し、調理油大さじ4を加えます。
5. 準備した卵液をフライパンに流し入れ、弱火にします。
6. 箸で膨らんだ気泡をつついて潰しながら、蓋をして表面が固まるまで加熱します。
7. 表面が固まったら、ヘラを使って裏返し、もう片面を約1分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
8. 余分な油を切り、少し冷ましてから食べやすい大きさに切り分けて完成です。

調理のコツ 💡

• 長ねぎは卵特有の生臭さを消すために欠かせない食材です。
• 通常の2倍以上の油を使うことで、外側がリッチでこんがりとした黄金色に仕上がります。
• フライパンの蓋の蒸気穴をキッチンペーパーで塞ぐと、熱が逃げず中心まで早く火が通ります。