この男の料理 エゴマヌードル

1. 乾いた鍋を強火で熱し、海苔を表裏両面、ペアで焼いて、非常にサクサクになるまで焼く。
2. 焼き上がった海苔を食品用のビニール袋に入れて、手でしっかりと潰し、極細の粉状になるまで砕く。
3. ボウルに発酵しょうゆ4大さじ、梅シロップ1大さじ、エゴマ油3大さじを合わせて、調味ダレを作る。
4. 細めの小麦麺200gを水で3～4分間茹で、その後、何度も冷水で洗ってデンプンを完全に取り除く。
5. 麺をしっかり水気を切ったら、調味ダレに入れて、手でよく混ぜる。
6. 仕上げた麺を盛り付け皿に移し、準備した海苔粉をたっぷりと乗せる。
7. 最後に、白ごま粉1大さじを均等に振りかけて完成させる。

調理のコツ 💡

• 海苔を非常に細かい粉状になるまで砕くことで、麺に均一に付着し、塊れにくく、一定のナッツ風味が楽しめる。
• 茹でた麺は冷水でしっかりと洗い、デンプンをすべて除去することで、エゴマ油としょうゆがきれいに麺にからむ。
• さらにコクと香りを増したい場合は、細めの小麦麺の代わりにそば麺を使用すると良い。

おすすめ 🙋

• ⭐台所に長時間立ちたくない、手軽な麺料理を求める人。
• ⭐エゴマ油と海苔粉の濃厚なナッツ風味が好きな人で、軽くても満足できる一品を探している人。
• ⭐夜中に食べたい満足感のあるスナックや、簡単でボリュームのあるランチを探している人。