約40分難易度 普通ご飯・丼・一皿料理主な食材 🥩LAショートリブコカ・コーラねぎすりおろし梨にんにくしょうゆみりんごま油ごまの実ふりかけバターキムチ卵黄タグ 🏷️年末年始の余り物料理ユニークな一品ワンプレート料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分LAショートリブ 500gコカ・コーラ 1本ねぎ 1/2束すりおろし梨 1カップみじん切りにんにく 1大さじしょうゆ 4大さじみりん 2大さじ砂糖 1大さじごま油 1大さじ黒こしょう 1/2大さじごま塩 1大さじ水 1カップごはん 1人前ふりかけ 少々バター 15g刻んだキムチ 2大さじ卵黄 1個レシピ 🍳LAショートリブを流水で洗い、骨の周りをしっかりこすって細かい骨の粉を除去する。洗った肉をコカ・コーラに完全に浸すようにし、15分間漬け込んで血や不純物を抜き、肉を柔らかくする。ボウルにねぎの白い部分、すりおろし梨、みじん切りにんにく、しょうゆ、みりん、砂糖、ごま油、黒こしょう、ごま塩、水1カップを混ぜてマリネ液を作る。ショートリブをコカ・コーラから取り出し、マリネ液に入れて常温で3時間(または冷蔵庫で一晩)漬け込む。中火で熱したフライパンに少量の油をひき、マリネ液を軽く塗ったままのリブを並べる。ゆっくり焼いてから強火で表面をきつね色になるまで焦げ目をつける。肉を取り出して薄切りにする。肉を取り出した後、同じフライパンにマリネ液1大さじを入れ、少し煮詰める。火を消してからバターとねぎを加え、残りの熱でバターを溶かし、濃厚な風味豊かなソースを作る。温めたごはんにごま油とふりかけを混ぜ、楕円形に整えて器にそっと盛り付ける。切ったショートリブをごはんの上にのせ、刻んだキムチと残りのねぎをたっぷり乗せる。卵黄をのせ、フライパンで作ったバターソースをかけて完成させる。骨の粉を流水で洗い流し、コカ・コーラに15分間漬けて柔らかくする。ねぎの白い部分と調味料、水を合わせて特製ショートリブマリネ液を作る。マリネ液に3時間以上漬け込み、きつね色になるまで焼く。肉を取り出した後、マリネ液、バター、ねぎをフライパンに入れて残りの熱で溶かし、ソースを作る。ごま油とふりかけを混ぜたごはんの上に焼いたリブ、キムチ、ねぎ、卵黄をのせ、ソースを注ぐ。調理のコツ 💡マリネ液に水を加えることで、焼いたときに肉が乾燥せず、塩辛くなりすぎない。火を消してからバターを加えることで、ステーキソースのような濃厚な舌触りと贅沢な口当たりが生まれる。おすすめ 🙋⭐冷凍庫にある余ったLAショートリブを創造的かつ洗練された方法で活用したい人。⭐サイドディッシュなしでも満足できる一品の肉丼を楽しみたい人。