主な食材 🥩
ペトゥチーネ麺カヴァルレ（またはイタリアンベーコン）バターパルメザンチーズ生ブラックトリュフ麺水
ストライカー・シェフ 生トリュフ ペトゥチーネ パスタ
世界三大珍味である生ブラックトリュフの上品な香りをたっぷりと感じられる、本格バターベースのパスタです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な日に、自宅でハイエンドレストランのような味を再現したい方
- ⭐ 生トリュフをプレゼントでいただいたり購入して、きちんと活用したいパスタ愛好家
必要な食材 🛒1人分
- ペトゥチーネ麺 1人分
- カヴァルレまたはイタリアンベーコン 適量
- バター 1大さじ
- パルメザンチーズ 塩気よく適量
- 生ブラックトリュフ 1個
- 麺水 適量
レシピ 🍳
- 鍋に水を沸かし、ペトゥチーネ麺を約5分間茹でます。
- フライパンを熱して、刻んだカヴァルレ（またはベーコン）を加え、油が出るまで炒めます。
- 麺がほぼ完成する直前に、フライパンの火を弱めてバターを加え、溶かします。
- 茹で上がったペトゥチーネ麺をフライパンに入れて、カヴァルレの油とバターソースが均等に絡むように混ぜます。
- 生トリュフの一部をすりおろしたり、粗めに刻んでソースに加え、香りを引き立てます。
- 少しずつ麺水を加えながら、フライパンを揺らしてソースを濃厚な乳化状態に仕上げます。
- 火を止め、パルメザンチーズを加えて残りの熱で溶かし、濃度を調整します。
- パスタを皿に盛り、残った生トリュフをスライサーでたっぷりと薄くスライスしてのせ、仕上げます。
- ペトゥチーネ麺を5分間茹でます。
- フライパンでカヴァルレを炒めて油を出し、バターを溶かします。
- 茹でた麺と麺水、すりおろしたトリュフを加え、ソースを乳化させます。
- 火を止め、パルメザンチーズで味と濃度を整えます。
- 皿に盛ったら、生トリュフを薄くスライスしてのせます。
調理のコツ 💡
- 生トリュフはトリュフオイルのように強い人工的な香りではなく、繊細で複雑な香りなので、他の強い香辛料は控えめにしましょう。
- トリュフをあまり薄くすりすぎると食感がなくなってしまうので、ソースには少し粗めに刻んで入れ、トッピングにはスライスして、香りと食感の両方を楽しんでください。
- パスタの濃度は、麺水のデンプンとチーズが融合し、流れずに麺にしっかり張りつく状態が理想です。
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