Solo Cooking Godの辛口魚餅炒飯ボウル

1. 準備済みの四角い魚餅を、厚さに関係なく長く細い細切りにする。一口大になるように調整する。
2. 切った魚餅を沸騰したお湯で約30秒間サッと茹で、ふっくらとして柔らかくなるまで煮る。取り出してザルにあけて水気を切るが、約1/3カップの茹で汁を残しておく。
3. ねぎと玉ねぎの半分を小さくまたは薄く刻んで、調理しやすくする。
4. フライパンにたっぷりの植物油を熱けたら、刻んだねぎと玉ねぎを加え、香りが立ち、きつね色になるまで炒める。
5. 弱火にして、赤唐辛子粉1大さじを加え、焦げないようよく混ぜながら炒める。しっかりとした辛いコチュジャン風の香りが立つようにする。
6. 赤唐辛子粉が焦げる前に、先ほど残しておいた魚餅の茹で汁1/3カップを注ぎ入れ、すべての茹でた魚餅を加える。
7. オイスターソース1大さじ、とんかつソース3大さじ、砂糖1大さじを順に加え、全体に均等にソースが絡むまでしっかりと混ぜる。
8. ソースが全体に馴染んだら火を止め、トーストしたごま油を回し入れ、白ごまを振り、ねぎを散らす。ごはんの上に盛り、半熟卵をのせて完成させる。

調理のコツ 💡

• 最も良い食感を得るには、肉分の高い魚餅を選ぶこと。調理後も形を保ち、歯ごたえのある仕上がりになる。
• 炒める前に魚餅を沸騰したお湯でサッと茹でることで、余分な油が除去され、食感が良くなり、ソースの吸収力も格段にアップする。
• しょうゆではなくとんかつソースをベースに使うことで、独特のフルーティーな甘みと深みが生まれ、赤唐辛子粉の辛みとも絶妙にマッチする。