Seungwoo Dadのパストラミ

調理のコツ 💡

• チャドルヤンジは内部に十分な脂があるので、調理前に外側の厚い脂と筋はできるだけ取り除くと、肉の繊維が柔らかくなります。
• プラハパウダーは、肉を長時間調理しても灰色に変色せず、食欲をそそる鮮やかな赤色を保つのに役立つ必須材料です。
• 低温調理の際、真空パックが水面に浮き上がると熱が均一に伝わらないため、重い石などでしっかりと押さえる必要があります。
• オーブン調理中に表面が黒く変色するのは焦げたのではなく、調味料が110度の低い温度でタンパク質と結合し乾燥する正常なバーベキュー反応です。

おすすめ 🙋

• ⭐1週間の長期プロジェクト料理で、圧倒的な達成感とクオリティを体験したい方。
• ⭐低温調理器とオーブンを両方活用し、外はカリッと中はジューシーな最高の自家製バーベキューを作りたい方。
• ⭐本格的なアメリカンスタイルのサンドイッチ用パストラミを自宅で再現したい方。