Seungwoo Dadの牛カルビハイライス

1. 玉ねぎを薄切りにし、えのき茸は根元を除いて半分に切る。
2. 卵3個をボウルに入れて、塊がなくなるまでよく混ぜる。
3. 冷凍の牛肉短角牛を油を加えずにそのまま熱したフライパンに入れて、強火で炒めながら肉をほぐして塊にならないようにする。
4. 肉の血気が消え始めたら、薄切りの玉ねぎを加えて、玉ねぎが完全に柔らかくなるまで炒める。
5. 玉ねぎがしっかり炒め終わったら、あらかじめ準備したえのき茸と固形ハイライスソース2個を加え、フライパンの残熱を使って少し溶かすように混ぜる。
6. 必要な量の水（350ml）を注ぎ入れ、ソースが完全に溶けるまでこまめにかき混ぜながら、全体がとろみが出て完成するまで煮詰める。
7. 新しいフライパンを約2分間強火で熱し、その後火を止めて表面に軽く調理油を塗る。
8. 溶き卵をフライパンに流し込み、端から固まり始めたら、中心から外側へ優しくかき混ぜるようにして、ふわふわでやや生っぽい食感のスクランブルエッグを作る。
9. 器にご飯を盛り、その上にふわふわのスクランブルエッグを布のようにのせ、でき上がった牛肉短角牛のハイライスソースをたっぷりかけ完成させる。

調理のコツ 💡

• 牛肉短角牛は調理中に多くの脂が出るので、最初の炒め工程では別途油を加える必要はありません。これにより、料理全体がさっぱりとして重くなりません。
• じゃがいもや人参など硬い野菜は避けて、すぐに調理できる素材を使うことで、調理時間が短縮され、野菜が仕上がった直後にソースを加えることができ、全体の工程がスムーズになります。
• 最も良い食感を得るためには、卵を焼く前にフライパンを強く熱し、火を止め、残熱を使って卵を優しく焼くことがポイントです。これにより、ふっくらとしてしっとり、柔らかい仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐手軽に作れるけれど、レストランのような高級感のあるワンボウルメニューを探している人。
• ⭐普通のカレーとは一味違う、甘みと塩気、深みのある味わいのハイライスを楽しみたい人。
• ⭐ふわふわで口の中でとろけるような半熟卵の料理が好きな人。