主な食材 🥩
餅濃厚な生クリーム市販の四川風鍋のタレみじん切りにしたニンニクマッシュルーム玉ねぎねぎ
Park Eun-youngの四川風香ばし炒めタレトッポッキ
なめらかで濃厚なクリームベースに、ピリ辛の四川風味を融合させた、やみつきになるような魅力的な一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 四川風鍋の強い辛さと、ロエスティソースの濃厚なコクの両方を楽しめる人
- ⭐ 手軽にトレンド感ある、ユニークなスナックや前菜を自宅で作りたい人
必要な食材 🛒2人分
- 餅 300g
- 濃厚な生クリーム 500ml
- 水 700ml
- 四川風鍋のタレ 2〜3大さじ（好みで調整）
- みじん切りにしたニンニク 1大さじ
- マッシュルーム 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- ねぎ 1/2本
- 砂糖 1大さじ
レシピ 🍳
- 餅（もち粉のトッポッキ）を冷たい水に浸けて柔らかくする。その後、水気を切っておく。
- 玉ねぎとねぎを一口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。
- フライパンに油を熱め、みじん切りにしたニンニク1大さじをきつね色になるまで炒めて、香りを引き出す。
- 炒めたニンニクに、市販の四川風鍋のタレ2〜3大さじを加え、軽く炒り上げて香りを立てる。
- 四川風の香りが立ち始めたら、濃厚な生クリーム500mlと水700mlを加えて、なめらかなソースベースを作る。
- スープが沸き始めたところで、砂糖1大さじを加えて旨味をバランスよくし、ほのかな甘みをプラスする。よく混ぜる。
- 薄切りの玉ねぎ、ねぎ、マッシュルーム、そして浸けた餅をすべて一度に加える。
- 中火で煮詰めながら、餅がソース全体にからみ、ソースがねっとりとしたつやのある状態になるまでじっくりと煮込む。
- 餅を水に浸けておき、野菜を一口大に切って準備する。
- フライパンでニンニクを炒め、その後四川風鍋のタレを加えて一緒に炒って香りを出す。
- 濃厚な生クリームと水を注ぎ、沸騰させたら砂糖、野菜、浸けた餅を加える。
- 中火で煮詰め続け、ソースが濃厚でねっとりとした状態になるまで仕上げる。
調理のコツ 💡
- より豊かな香りを引き出すには、生クリームを加える前に、液体の四川風タレをニンニクと一緒に炒めておくと、風味の深みとクリアさが増す。
- 濃厚な生クリームの代わりに普通の牛乳やホイップクリームを使ってもよい。さらにコクを出したい場合はベーコンやソーセージ、中華麺を加えるのもおすすめ。
- 煮詰める過程でソースが塩分が強くなるため、最初はあまり多めに四川風タレを入れず、味見しながら少しずつ調整するのがポイント。
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