主な食材 🥩
ミルクヌードルナングイ市販のツユエゴマ油わさび
Okjubuのナングイミルクヌードル
エゴマ油で仕上げた香り豊かなナングイを、キレのあるミルクヌードルにのせ、冷たいツユスープとともに楽しむ一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 伝統的なミルクそばとは一味違う、個性的で香り高いアレンジを求める方
- ⭐ 新鮮なナングイと芳醇なエゴマ油の調和を、冷たくさっぱりとしたスープで楽しみたい方
必要な食材 🛒2人分
- ミルクヌードル 2人分
- ナングイ 一把（約50g）
- 市販のツユ 100ml
- 水 800ml
- 砂糖 小さじ3分の1
- エゴマ油 大さじ2
- 野菜油 大さじ1
- 塩 少々
- わさび 適量
レシピ 🍳
- ボウルに市販のツユと水を、製品ラベルに記載された希釈比率（例：1:8）に従って混ぜる。
- 希釈したツユスープに砂糖を小さじ3分の1加え、旨味と甘みを引き立てる。蓋をしてよく冷やしておきましょう。
- フライパンにエゴマ油と野菜油を1:1の割合で熱し、洗ったナングイを加え、少々の塩をふる。弱火で炒め、葉がしんなりするまで柔らかく仕上げる。
- ミルクヌードルを鍋の水で好みの硬さになるまで茹でる。
- 茹で上がったら、手で強くこすりながら流水でしっかりと冷水で洗い、余分なでんぷんを落とす。専用の道具（傘法など）を使って水分を完全に切る。
- しっかり洗って水気を切ったミルクヌードルを盛り付けた器にのせ、炒めたエゴマ油のナングイをたっぷりのせる。
- 残ったエゴマ油を少しだけヌードル周りに回し入れ、好みでわさびを添え、冷やしたツユスープを注いで完成させる。
- ツユ、水、砂糖を混ぜてスープを作り、冷やす。
- エゴマ油と野菜油を合わせ、ナングイを塩少々と一緒に炒める。
- ミルクヌードルを茹で、冷水でしっかり洗ってでんぷんを取り除く。
- 器にヌードルを入れ、炒めたナングイとエゴマ油を少量たらす。
- 冷やしたツユスープとわさびを添えて提供する。
調理のコツ 💡
- 茹で上がったら、冷水または氷水で手を強くこすりながらしっかり洗うことで、粉っぽい匂いを消し、ミルクヌードル特有のコシを保つことができる。
- ナングイをツユスープの前にエゴマ油で炒めることで、本来の苦味が和らぎ、新鮮な香りが濃厚なナッツのような香りと完璧に融合する。
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