主な食材 🥩
絹ごし豆腐クリームチーズ片栗粉つゆわさび
Okjubu いざかやもちりどふ
片栗粉で仕上げたなめらかでねっとりとした自家製和風もちりどふを、手軽に自宅で楽しめるように、絹ごし豆腐とクリームチーズで煮込むレシピ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で本格的な居酒屋風高級前菜を楽しみたい方
- ⭐ 柔らかくてもちもちとした豆腐デザートを体験したい方
必要な食材 🛒2人分
- 絹ごし豆腐 1パック
- クリームチーズ 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ほんの少々の調味塩
- 片栗粉 3大さじ
- つゆまたはソース 適量
- わさび 少々
レシピ 🍳
- 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、表面の水分を優しく拭き取り、ボウルに入れる。
- 最高品質のクリームチーズを大さじ1杯加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 砂糖大さじ1杯、ほんの少々の調味塩、片栗粉大さじ3杯を加え、乾いた粉がなくなるまでよく混ぜる。
- 鍋に混ぜ物を移し、弱火でこまめにかき混ぜながら煮詰める。
- 時間とともに片栗粉が溶け、ねっとりとした透明なゼリー状になるので、そのタイミングで火を止める。
- 皿にラップを平らに広げ、煮込んだ混ぜ物を中央に置き、ラップをぎゅっと丸めて形を整える。
- 冷たい水に浸けて3～4分間冷やし、固める。
- ラップを取り除き、盛り付け皿にのせ、つゆまたはオイスターソースをかけ、わさびとネギを添えて提供する。
- 絹ごし豆腐とクリームチーズを混ぜる。
- 砂糖、塩、片栗粉を合わせて、弱火で煮詰め、ねっとりした生地状にする。
- ラップで包み、氷水で3～4分間冷やす。
- ソースとわさびを添えて提供する。
調理のコツ 💡
- 火加減は極めて弱く保つこと。強火だと片栗粉が底にこびりついたり焦げたりするため、常にかき混ぜることが不可欠。
- しっかり氷水で冷やすことで外側が弾力的で歯ごたえのある仕上がりになり、特徴的な食感が保たれます。
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