Lim Sung-geunのハーフアンドハーフダンプリング

調理のコツ 💡

• 薄力粉、天ぷら粉、じゃがいも澱粉のいずれでも使用可能だが、じゃがいも澱粉を使うとさらにサクサクの食感になる。
• 生地を加える前に鍋をしっかりと熱しておくこと。明確なジリジリ音が出ることで、美しい雪の結晶模様とカリッとした食感が得られる。
• 生地を注いだ直後に蓋をし、まだ熱い状態で蒸気を閉じ込めるようにすることで、上部がふんわり蒸し餃子のような食感になる。