Kim Dae-seokの かぼちゃマッコリ蒸しパン

調理のコツ 💡

• 生きた酵母を含む生マッコリを使用してください。殺菌または加熱処理されたものでは自然発酵が正しく行われません。
• 生地が堅くなりすぎると、パンが硬くゴムのような仕上がりになります。柔らかくしっとりさせるためには、やや粘りのあるテクスチャーを保ってください。
• 寒い季節には、加熱器具や厚手の毛布を使用して生地を保温し、発酵が途切れないようにします。
• 切る前に包丁の刃を少し濡らすと、生地がくっつかず、きれいに切ることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐甘くてマイルドで栄養価の高い、家族みんなのための小腹が空いたときのおやつを探している方に。
• ⭐完熟かぼちゃの繊細な色合いとほのかな風味が詰まった、ユニークな発酵パンを試してみたい方に。
• ⭐電気あんかなどの簡単な道具を使って、家庭で伝統的なマッコリ蒸しパンの発酵をマスターしたいホームベーカーの方に。