約2時間55分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩無塩バターグラニュー糖ブラウンシュガー卵バニラエクストラクト薄力粉コーンスターチベーキングパウダークリームチーズバニラビーンズペーストレモン汁生クリームタグ 🏷️デザートベーキングクッキー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒5人分無塩バター 50gグラニュー糖 30gブラウンシュガー 20g塩 0.5g卵 20gバニラエクストラクト 2g薄力粉 85gコーンスターチ 10gベーキングパウダー 1gクリームチーズ 100g砂糖 25gバニラビーンズペースト 1.5gレモン汁 2g卵黄 6gコーンスターチ 4g生クリーム 20gグラニュー糖 適量レシピ 🍳バター50gにグラニュー糖30g、ブラウンシュガー20g、塩0.5gを混ぜる。卵20g、バニラエクストラクト2g、ふるった薄力粉85g、コーンスターチ10g、ベーキングパウダー1gを加えて生地を作り、冷蔵庫で1時間休ませる。クリームチーズ100gに砂糖25g、バニラビーンズペースト、レモン汁、卵黄、コーンスターチ4g、生クリーム20gを混ぜてチーズケーキフィリングを作る。チーズケーキフィリングを丸く小分けにし、固まるまで1時間冷凍する。休ませたクッキー生地を35gずつ取り、冷凍したフィリングを包み、丸く成形し、冷蔵庫で少し冷やす。予熱したオーブンで175℃(元の予熱温度195℃)で18~20分、きつね色になるまで焼き、室温で10~15分冷ます。冷めたクッキーの上に砂糖をふりかけ、トーチでキャラメリゼして、クレームブリュレポケットクッキーの完成。クッキー生地を冷蔵庫で冷やし、小分けにしたチーズケーキフィリングをそれぞれ1時間冷凍する。冷凍したフィリングをクッキー生地で包み、成形し、焼いて冷ます。クッキーの上に砂糖をふりかけ、トーチで仕上げる。調理のコツ 💡チーズケーキフィリングは完全に凍らせておかないと、生地で包むときに割れたり漏れたりします。焼きたてのクッキーは柔らかく壊れやすいので、トーチで炙る前に室温で10~15分冷ましてください。おすすめ 🙋⭐外はサクサク、中はしっとりとした濃厚なチーズケーキフィリングが入ったクッキーが好きな方。⭐一口ごとに驚きの食感のコントラストがある、手が汚れないクッキーをお求めの方。