約2時間15分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩無塩バター粉砂糖卵黄バニラエクストラクト薄力粉アーモンドパウダーココアパウダーバニラビーンズペーストコーンスターチ生クリーム牛乳タグ 🏷️ホームベーキングフィンガーフードスイーツデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分クッキーカップ:無塩バター80g、粉砂糖35g、塩0.5g、卵黄15g、バニラエクストラクト4g、薄力粉130g、アーモンドパウダー20g、ココアパウダー1gバニラカスタードクリームフィリング:卵黄4個、砂糖80g、バニラビーンズペースト5g、コーンスターチ10g、生クリーム65g、牛乳270g、無塩バター20gレシピ 🍳バター、粉砂糖、塩、卵黄、バニラエクストラクトを軽く混ぜる。薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるい入れ、ひとまとめにして生地にする。冷蔵庫で1時間休ませる。休ませた生地を分割し、バターを塗った型に押し付けてカップ状に成形する。180℃に予熱したオーブンで12分焼く。一度オーブンから取り出し、中央を押してカップの形を整え、さらに180℃で8分焼く。完全に冷ます。鍋に卵黄、砂糖、バニラビーンズペースト、コーンスターチ、生クリーム、牛乳を合わせる。絶えず混ぜながら加熱し、とろみがつくまで火を通す。バターを加えて混ぜる。出来上がったカスタードクリームを濾し器で濾し、冷蔵庫で冷えるまで冷やす。冷めたクッキーカップにカスタードクリームをたっぷりと詰める。クリームの表面に砂糖を均一にふりかけ、バーナーで炙ってパリパリのキャラメル層を作り、仕上げる。サクサクのタルト生地を作り、マフィン型に押し付けて焼き、クッキーカップを作る。卵黄、牛乳、生クリームでなめらかなカスタードクリームを作り、冷蔵庫で冷やす。クッキーカップにクリームをたっぷり詰め、砂糖をふりかけ、バーナーで炙って仕上げる。調理のコツ 💡最初の焼成後、生地の膨らんだ中央を押し棒などで軽く押さえると、クリームを詰めるスペースがきれいに確保できます。バーナーで砂糖を溶かすときは、一箇所に長時間当てずに、炎を優しく動かしながら炙ると、焦げずにパリッとキャラメリゼできます。おすすめ 🙋⭐クレームブリュレのサクサクで甘い食感を片手で楽しみたい方。⭐ユニークで可愛いカップ型の手作り焼き菓子を作ってプレゼントしたい方。