ペク・ジョンウォン式 ポークとトマトのシチュー

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肉と玉ねぎを油で焦げる直前までしっかりと炒めてキャラメリゼする工程が、本格的なシチューの深い味わいを出す最も重要な秘訣です。
• ウスターソースがあれば、濃口醤油の代わりに使うと、西洋風特有の酸味とエキゾチックな香りがより引き立ちます。
• 冷蔵庫に余ったトマトジュースが十分にある場合は、水を一切使わずジュースだけで水分を補うと、より濃厚で美味しくなります。
• 最後に酢を少量加えると、タンパク質成分と反応し、シチュー全体の風味と爽やかな旨味が劇的に引き立ちます。
• 完成直後に熱いうちにバターひとかけらを溶かして混ぜると、味のまろやかさと高級感が一層増します。