Baek Jong-wonのキャラメルライスオニオンカレーステイルフライ

1. 玉ねぎを薄切りにしておく。小松菜を使う場合は、薄切りにしておく。
2. フライパンにバター（または植物油）を入れ、溶けたら薄切りの玉ねぎを加え、ゆっくりと黄金色になるまで炒める。
3. 玉ねぎが十分に炒められたら、片側に寄せておく。空いた部分に少しだけ油を加え、卵を割り入れる。
4. 箸で卵をほぐして完全に火を通し、玉ねぎとよく混ぜ合わせる。
5. 再び混合物を片側に寄せ、パネルの空いた部分にカレーパウダーを振り、油で軽く炒める。香りを立てる。
6. カレーの香りが立ち始めたら、すべてを合わせて炒め、全体にカレーの風味が均等に広がるまで炒める。火を消す。
7. 温めたベーグルに具材と小松菜の千切りを詰め、サンドイッチにする。または、熱々のご飯の上にのせて、心温まる丼ぶりとして提供する。

調理のコツ 💡

• 玉ねぎを低温で長時間炒めれば、よりカラメル化が進み、自然な甘みと深みのある風味が引き出される。
• 辛みをプラスしたい場合、カレーパウダーを加える前に、少量の唐辛子パウダーを油で炒めると、香り高い唐辛子オイルベースが完成する。
• カレーパウダーを直接具材に振らないこと。必ず油で炒めてから加えることで、生臭さを避け、濃厚でナッツのような香りを引き出せる。
• 余ったソーセージやハムがあれば、薄切りにして玉ねぎと一緒に炒めると、風味がさらに深くなる。
• レンジでパンを温めると一時的に柔らかくなるが、すぐに水分を失って硬くなるため、温めた後はすぐに食べるのがベスト。