Modu Recipe

Gorengan Cabai Hijau Besar Hari Raya (Gochu-jeon) ala Yoon Yi-ryeon

Name: Gorengan Cabai Hijau Besar Hari Raya (Gochu-jeon) ala Yoon Yi-ryeon
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 17 buah cabai hijau besar Korea yang renyah dan tidak pedas (ukuran 16–18 cm tanpa tangkai); 1 blok tahu; tumisan daging babi berbumbu, secukupnya; 80 g soun (dangmyeon, sudah direndam); cabai Cheongyang dan cabai hijau, secukupnya; 60 g wortel; kucai (atau daun bawang besar Korea); jamur shiitake, secukupnya; 1,5 sendok makan garam; sejumput lada hitam; 1 sendok makan yogurt tawar; 2 sendok makan tepung pati; 1 butir telur; bumbu marinasi bulgogi babi (per 100 g daging babi: 1 sendok makan Jin-ganjang [kecap asin serbaguna Korea], 0,5 sendok makan gula; 0,5 sendok makan arak masak, minyak wijen, bawang putih cincang, sejumput lada hitam); 450–500 ml tepung bumbu gorengan renyah; air dingin dan bir dengan rasio 1:1, secukupnya untuk konsistensi adonan; sedikit air rendaman bunga kacapiring (opsional); minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cabai hijau besar Korea yang renyah dan tidak pedas diisi dengan tahu, daging babi berbumbu, dan soun, lalu dilapisi adonan bir dan digoreng hingga renyah—hidangan istimewa untuk hari raya