Gorengan Cabai Hijau Besar Hari Raya (Gochu-jeon) ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 17 buah cabai hijau besar Korea yang renyah dan tidak pedas (ukuran 16–18 cm tanpa tangkai)
• 1 blok tahu
• tumisan daging babi berbumbu, secukupnya
• 80 g soun (dangmyeon, sudah direndam)
• cabai Cheongyang dan cabai hijau, secukupnya
• 60 g wortel
• kucai (atau daun bawang besar Korea)
• jamur shiitake, secukupnya
• 1,5 sendok makan garam
• sejumput lada hitam
• 1 sendok makan yogurt tawar
• 2 sendok makan tepung pati
• 1 butir telur
• bumbu marinasi bulgogi babi (per 100 g daging babi: 1 sendok makan Jin-ganjang [kecap asin serbaguna Korea], 0,5 sendok makan gula, 0,5 sendok makan arak masak, minyak wijen, bawang putih cincang, sejumput lada hitam)
• 450–500 ml tepung bumbu gorengan renyah
• air dingin dan bir dengan rasio 1:1, secukupnya untuk konsistensi adonan
• sedikit air rendaman bunga kacapiring (opsional)
• minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Resep 🍳