Bahan utama 🥩
tahu gorengdaging babi filletbawang daunbawang putihcabai merahcabai hijaupaprikajamur shiitake keringrebungkubis Tiongkokminyak cabaikecap asin
Tofu Rebus Merah Yeo Kyung-rae
Hidangan rumahan Tiongkok yang menampilkan tahu goreng dengan kulit luar renyah dan isi lembut, direbus bersama sayuran segar dan daging babi dalam basis saus kedelai yang gurih.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang mencari hidangan tahu unik dan elegan selain tahu rebus biasa
- ⭐ Pecinta hidangan dengan kontras tekstur—luar renyah dan dalam lembut
- ⭐ Individu yang mencari lauk utama seimbang dan bernutrisi yang menggabungkan sayuran dan protein
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- tahu goreng 1 blok
- daging babi fillet 80g
- bawang daun 1/2 ikat
- bawang putih 3 siung
- cabai merah 1 buah
- cabai hijau 1 buah
- paprika 1/2 buah
- jamur shiitake kering 2 buah
- rebung sedikit
- kubis Tiongkok 2 batang
- minyak cabai 2~3 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- anggur Shaoxing 1 sendok makan
- saus tiram 1 sendok makan
- larutan tepung kanji (campuran tepung kanji dan air) sedikit
- minyak wijen 1 sendok teh
Resep 🍳
- Potong tahu menjadi batang tebal dan panjang, lalu keringkan hingga tidak ada airnya.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tahu langsung tanpa lapisan hingga permukaannya renyah dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong semua bahan lain—daging babi fillet, jamur shiitake kering, rebung, paprika, cabai, bawang daun, bawang putih—menjadi potongan panjang dan seragam seperti tahu.
- Marinate daging babi dengan sedikit kecap asin atau tepung kanji untuk rasa dan kelembutan.
- Tambahkan minyak cabai ke wajan, lalu tumis daging babi yang telah dimarinasi hingga renyah. Masukkan bawang daun dan bawang putih untuk mengeluarkan aroma.
- Tuangkan anggur Shaoxing dan kecap asin untuk menciptakan rasa umami yang kaya, lalu tambahkan air secukupnya agar menutupi bahan dan didihkan.
- Setelah mendidih, tambahkan saus tiram untuk menyesuaikan rasa, lalu masukkan tahu goreng dan semua sayuran yang sudah disiapkan (jamur shiitake, rebung, kubis Tiongkok, paprika, dll.) dan rebus hingga tercampur rata.
- Ketika saus telah meresap sempurna ke dalam tahu, tambahkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit untuk mengentalkan saus sesuai keinginan, lalu akhiri dengan meneteskan minyak wijen di sekitar hidangan.
- Potong tahu menjadi batang tebal dan goreng langsung dalam minyak hingga kecoklatan dan renyah.
- Siapkan daging babi dan sayuran dengan memotongnya menjadi potongan panjang dan seragam.
- Tumis daging babi, bawang daun, dan bawang putih dalam minyak cabai, lalu tambahkan anggur Shaoxing, kecap asin, air, dan saus tiram, lalu didihkan.
- Masukkan tahu goreng dan sayuran, rebus hingga matang, sesuaikan kekentalan dengan larutan tepung kanji, dan akhiri dengan minyak wijen.
Tips memasak 💡
- Menggoreng tahu tanpa lapisan memastikan kulit luar yang renyah yang menyerap lebih banyak saus, meningkatkan rasa dan tekstur.
- Jika rebung atau jamur shiitake kering tidak tersedia, bisa diganti dengan jamur lain, wortel, atau bawang.
- Untuk anak-anak atau yang suka rasa lebih lembut, ganti minyak cabai dengan minyak sayur biasa untuk hasil yang lebih ringan dan halus.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTofu Hong Shao Buatan Yeo Kyung-ok
Hidangan Cina yang halus dengan tahu yang diisi daging babi yang telah dibumbui, digoreng dalam minyak panas dan direbus dalam saus kaya.
tahudaging babi gilingbawang daunjahekecap asin
Cinasehatacara istimewa
YouTubeYeo Kyung-rae's Grouper Hongso
Hidangan ikan kerapu yang dipanggang premium dengan rasa dalam dan kaya menggunakan kecap asin dan saus tiram sebagai dasar, terinspirasi dari teknik memasak Tiongkok tradisional.
ikan kerapubawang daunbawang putihjahetongkol
masakan Tiongkok tradisionalhidangan untuk tamuhidangan andalan
YouTubeIkan Braise Merah Buatan Lee Yeon-bok
Hidangan Cina yang canggih dengan ikan goreng renyah di bagian luar dan lembut di dalam, direbus dalam saus pedas-manis yang gurih.
Ikan bream lautKubis napaJamur shiitake keringBambu mudaKacang polong hijau
masakan Tiongkokhidangan premiumhidangan ikan
YouTubeYeo Kyung-rae's Kaldu Ayam Hongso Ginseng Merah
Hidangan tonik kesehatan premium yang menampilkan daging paha ayam yang dipanggang hingga kecoklatan dengan nodoyu, diperkaya aroma halus ginseng merah.
daging paha ayamekstrak ginseng merahjahebawang daunbawang putih
tonik kesehatanunikhidangan ayam
YouTubeHongso Yuch ala Ttukdak Hyung
Hongso Yuch bergaya Tiongkok yang dibuat dengan merebus daging babi bagian perut dalam bumbu marinasi kecap dan rempah-rempah seperti bunga lawang untuk rasa yang kaya dan mendalam.
daging babi bagian perutjahebawang putihbawang daunkecap Haecheon
masakan fusimasakan rumahanpelengkap nasi
YouTubeHongso Jokbal ala Lee Yeon-bok
Resep Hongso Jokbal yang lembut dan pedas manis, hidangan wajib saat bepergian ke China, kini bisa dinikmati di rumah dengan menggunakan mangkuk ttukbaegi.
kaki babisaus tiramkecap asinbunga lawangcabai rawit
Gaya TionghoaTtukbaegiHidangan Unik