Bahan utama 🥩
daging babimakgeollikecap asinlobakmentimunsirup gulacumi-cumiarakdaun mintbawang bombaibawang dauncabai rawitbubuk cabai merahair kecap ikan atau air kecap ikan keringcukabawang putihsirup plumsambalwijendaun kemangi
Ttukdak Hyung Satek Ojingeo Bokkeum
Bokkeum yang terbuat dari daging babi yang direbus dengan makgeolli hingga lembut, disajikan bersama acar lobak dan mentimun renyah yang dikeringkan sempurna dengan gula sirup dan garam, serta cumi-cumi utuh kenyal yang dicampur dengan bumbu asam manis segar
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mencoba kombinasi unik antara acar cumi-cumi asam manis pedas yang renyah, bukan kimchi bokkeum biasa
- ⭐ Anda yang ingin belajar teknik merebus daging babi di rumah seperti restoran profesional, tanpa sedikit pun bau amis dan tetap juicy
- ⭐ Anda yang menginginkan camilan mewah untuk pesta rumahan dengan aroma daun mint yang harum, bahan sayuran beraroma kuat, dan cumi-cumi kenyal yang menyatu sempurna
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- daging babi untuk rebusan 1kg
- makgeolli 1 botol
- air (perbandingan makgeolli dan air 1:1)
- kecap asin setengah cangkir
- lobak setengah buah
- mentimun 1 buah
- sirup gula secukupnya
- garam rasa sedikit
- cumi-cumi 1-2 ekor
- arak sedikit
- daun mint seikat
- bawang bombai 1 buah
- bawang daun 1 batang
- cabai rawit
- bubuk cabai merah kasar
- air kecap ikan atau air kecap ikan kering
- cuka 3 kali lipat
- gula
- bawang putih cincang
- sirup plum atau gula cair
- sambal
- wijen tumbuk sedikit
- daun kemangi secukupnya
Resep 🍳
- Masukkan daging babi untuk rebusan, 1 botol makgeolli, dan air dalam perbandingan 1:1 ke dalam panci, tambahkan setengah cangkir kecap asin, lalu rebus hingga daging empuk dan menghasilkan daging babi rebus yang lembap.
- Potong lobak menjadi batang panjang seperti jari, potong mentimun menjadi dua bagian, lalu gunakan sendok untuk membersihkan bijinya secara menyeluruh, kemudian potong menjadi ukuran mulut.
- Masukkan lobak dan mentimun yang telah dipotong ke dalam mangkuk, taburi dengan sirup gula dan garam rasa secukupnya, aduk rata, diamkan selama 30 menit, lalu tiriskan hingga kering sempurna menggunakan saringan.
- Letakkan cumi-cumi yang telah dibersihkan di atas kukusan yang sudah mendidih, semprotkan sedikit arak di atasnya untuk menghilangkan bau amis, tutup rapat, kukus selama tepat 15 menit, lalu dinginkan dan potong menjadi ukuran mulut.
- Potong bawang bombai sedemikian tipis agar rasa pedas berkurang dan bahan-bahan lainnya tercampur dengan baik. Potong daun mint, bawang daun, dan cabai rawit sesuai ukuran cumi-cumi.
- Campurkan lobak dan mentimun yang telah dikeringkan, cumi-cumi kukus yang sudah agak dingin, serta daun mint, bawang bombai, bawang daun, dan cabai rawit yang telah disiapkan dalam mangkuk besar.
- Tambahkan bubuk cabai merah kasar, air kecap ikan, cuka 3 kali lipat, gula, bawang putih cincang, sirup plum, sambal, dan wijen tumbuk sesuai takaran, aduk rata hingga bumbu merata tanpa mengendap.
- Angkat daging babi rebus, potong sesuai selera, letakkan di atas piring dengan daun kemangi sebagai alas, sajikan dengan banyak daging babi rebus dan campuran acar cumi-cumi daun mint secara melimpah.
- Rebus daging babi dengan makgeolli, air, dan kecap asin hingga matang, rendam lobak dan mentimun dalam sirup gula dan garam selama 30 menit, lalu keringkan hingga kering sempurna.
- Semprotkan arak pada cumi-cumi, kukus selama 15 menit hingga lunak, lalu potong. Siapkan daun mint dan bahan sayuran lainnya dengan potongan tipis.
- Campurkan sayuran yang telah direndam dan dikeringkan, cumi-cumi, serta sayuran segar dengan bumbu cabai merah, air kecap ikan, cuka 3 kali lipat, sambal, dan bumbu asam manis, lalu sajikan bersama daging babi rebus dan daun kemangi.
Tips memasak 💡
- Jika menggunakan daging babi beku, untuk mencegah bau amis, pindahkan ke kulkas sehari sebelum memasak agar benar-benar mencair, sehingga kelembapan tetap terjaga.
- Lobak dan mentimun yang direndam dalam sirup gula dan garam akan menghasilkan rasa manis alami dan tekstur renyah yang ideal untuk acar, jadi jangan mencucinya dengan air—hanya perlu dikeringkan hingga airnya habis.
- Jika menggunakan cuka biasa dalam bumbu acar, akan membuat air keluar berlimpah, jadi pastikan gunakan cuka 3 kali lipat dalam jumlah sedikit agar asam tetap kuat tanpa membuat acar menjadi hambar.
- Untuk bawang bombai dalam acar, jika dipotong terlalu tebal, akan meninggalkan rasa pedas yang menyengat dan tidak merata, jadi gunakan pisau datar dan potong sehalus mungkin sebagai rahasia sukses.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Nasi Lembek dengan Saus Ikan Teri dan Cumi Khas
Nasi lembek yang empuk dikukus, disajikan bersama campuran ikan teri pedas dan gurih serta cumi segar dengan rasa asam manis yang khas, menciptakan pengalaman makanan tiga rasa yang unik dan istimewa.
daging babiikan tericumilobakmentimun
Hari SpesialPelengkap NasiSajian Tamu
YouTubeStriker Chef Keju Chadolbawi Yutjeon dan Cumi-Cumi Sambal Segar
Kombinasi luar biasa antara yutjeon berisi keju gurih dan sambal cumi-cumi pedas-asam yang segar
chadolbawikeju stringdaun ketumbartepung terigutelur
makanan ringan untuk arak lokalmasakan unikrasa pedas
YouTubeBaek Jong-won Cumi Goreng
Cumi goreng khas Baek Jong-won yang lezat dengan rasa pedas manis, aroma asap, dan kecintaan sayuran segar, sangat cocok sebagai lauk pauk nasi atau topping nasi berkuah yang mengenyangkan.
cumibawang daunbawang bombaikolwortel
sederhanamasakan rumahanlauk nasi
YouTubeSeungwoo Dad Pedas Cumi Goreng
Cumi dipanggang kering terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapan, lalu dicampur dengan sayuran dan bumbu agar hasil akhirnya kering dan beraroma asap yang kuat
cumiwortelbawang daunbawang bombaikecap manis
pedasrasa asappelengkap nasi
YouTubeStriker Chef Soto Tinta Arang Mie Instan Ikan Cumi
Ikan cumi yang direbus hanya selama 10 detik menjadi lembut, dibalur dengan mentega dan bubuk mie instan, lalu dipanggang di atas bara arang hingga harum, resep makanan ringan ala camping yang menggugah selera.
ikan cumi yang sudah dibersihkanmentegabubuk mie instanmayonessambal kecap
masakan berkemahsederhanamakanan berkuah
YouTubeTtukdak Hyung Masakan Adonan Serba Guna Cumi-Cumi dengan Sunda
Cumi-cumi dengan isian adonan daging yang dicampur dengan potongan tentakel cumi, diisi penuh ke dalam tubuh cumi utuh, dipotong tipis, dilapisi telur, lalu digoreng hingga matang, merupakan hidangan khas Sokcho.
cumi-cumidaging babidaging sapitepung terigutelur
hidangan istimewamakanan untuk acara berkumpultekstur kenyal