🍽️ Ddeokguk yang bersih dan halus, direbus dengan praktis menggunakan kaldu tulang sapi siap saji, dengan telur jidan yang disiapkan rapi dan taburan bawang daun segar.
Cuci ketupat ddeokguk secara ringan, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 20 menit hingga lunak dan lentur.
Kocok kuning dan putih telur secara merata, lalu buat omelet tipis di wajan yang sudah diolesi sedikit minyak. Dinginkan sebentar, lalu potong menjadi potongan tebal.
Potong bawang daun halus agar tetap renyah dan aromanya segar sebagai hiasan.
Tuangkan kaldu sapi yang telah disiapkan ke dalam panci, tambahkan garam sebelum mendidih untuk memberi rasa yang seimbang dan sedikit asin.
Jika kaldu kurang berkesan, tambahkan sedikit kecap asin atau saus ikan makarel untuk memperkuat rasa umami.
Setelah penyesuaian rasa selesai dan kaldu mulai mendidih dengan kuat, masukkan ketupat ddeokguk yang telah direndam.
Saat kaldu mendidih lagi dan ketupat muncul satu per satu ke permukaan, segera matikan api untuk mencegah terlalu matang dan melebar lebih lanjut.
Pindahkan hanya ketupat ke dalam mangkuk saji terlebih dahulu, lalu atur jidan telur, serutan rumput laut, cabai merah, dan bawang daun secara merata di atasnya.
Akhirnya, tuangkan sedikit kaldu panas di sekitar tepi panci agar hanya sedikit menutupi ketupat, sehingga hiasan tetap utuh.
Rendam ketupat ddeokguk dalam air selama 20 menit, dan siapkan jidan telur serta bawang daun sebagai hiasan dalam ukuran yang sesuai.
Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci, beri garam dan kecap asin, didihkan, lalu masukkan ketupat yang telah direndam dan masak singkat.
Ketika ketupat mengapung ke permukaan, pindahkan ke mangkuk bersama hiasan, lalu tuangkan sedikit kaldu hangat di atasnya untuk menyelesaikan hidangan.
Tips memasak 💡
Jangan merebus ketupat langsung dalam kaldu dari awal—pemasakan lama menyebabkan pati keluar, membuat kaldu keruh dan berat. Selalu rendam terlebih dahulu dan masak singkat.
Berilah rasa pada kaldu secara menyeluruh sebelum memasukkan ketupat. Ini mencegah terlalu matang karena waktu memasak tertunda dan menghindari ketupat hancur.
Untuk rasa dan kesegaran terbaik, gunakan bawang daun mentah sebagai hiasan di akhir, bukan dimasak bersama kaldu—tetap menjaga aroma unik dan tekstur renyahnya.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin ddeokguk sapi dengan kaldu bening dan bersih tanpa kaldu yang tebal atau berat.
⭐Pembuat makanan rumahan yang ingin menggunakan kaldu siap saji besar secara cerdas untuk mendapatkan rasa dalam tanpa kegagalan.
⭐Orang-orang yang menyukai hidangan yang hidup dan cantik dengan hiasan yang rapi dan teratur.