Raymon Kim's Tteokguk Sup Tulang Sapi dengan Seafood

• jumlah besar tteok tteokguk
• 1 liter kaldu tulang
• 2 liter air
• sepotong kecil kombu
• sedikit ikan teri kering (atau paket seafood)
• 1 blok tahu goreng
• 1 bungkus kerang segar
• jumlah besar daging giling
• sedikit kecap asin
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 1 batang bawang daun
• sedikit bawang prei
• jumlah besar minyak wijen
• sedikit garam

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan kaldu tulang saja bisa menghasilkan rasa berminyak dan berat; mencampurkannya dengan jumlah yang sama dari kaldu seafood jernih akan memberikan keseimbangan rasa yang segar namun tetap kaya.
• Kombu harus dikeluarkan dalam waktu 15 menit setelah mendidih, karena memasak terlalu lama menyebabkan kaldu menjadi keruh dan pahit.
• Saat menumis daging, memutar kecap asin di tepi wajan sebelum selesai memberi efek sedikit gosong dan meningkatkan kekayaan umami keseluruhan tteokguk.