Modu Recipes

Striker Chef Sop Paha Sapi Pedas

Paha sapi dipanggang terlebih dahulu dengan minyak untuk menahan rasa gurih, lalu direbus lembut dengan kuah khusus dari cabai hijau, menghasilkan sop paha sapi berkualitas tinggi yang lembut dan meleleh di mulut.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ orang-orang yang ingin menyajikan hidangan paha sapi berkualitas tinggi pada hari ulang tahun orang tua atau momen istimewa yang formal
  • ⭐ penggemar masakan paha sapi premium yang empuk, tidak keras, dan mudah terlepas di mulut

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

  • paha sapi 1,5~1,8kg
  • batang bawang daun 3~4 batang
  • cabai hijau 8 buah
  • bawang putih utuh 10 siung
  • bawang daun 2 ikat
  • wortel 1 buah
  • bawang bombai 1 buah
  • jamur shiitake 4 buah
  • mie datar 1 genggam
  • kecap asin 1,5 cangkir
  • gula pasir 5 sendok makan
  • sirup gula 4 sendok makan
  • bubuk cabai merah 5 sendok makan
  • minyak wijen 2 sendok makan
  • lada hitam secukupnya
  • air secukupnya

Resep 🍳

  1. Bersihkan paha sapi dari darah dan potong lemak yang tidak perlu secara menyeluruh.
  2. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, lalu panggang permukaan luar paha sapi dengan api besar hingga berwarna kecoklatan dan renyah, sesuai reaksi Maillard, lalu angkat.
  3. Masukkan air, kecap asin, gula pasir, dan sirup gula ke dalam wajan yang digunakan untuk memanggang daging. Tambahkan batang bawang daun, cabai hijau, dan bawang putih utuh, lalu didihkan selama 5 menit. Saring campuran tersebut untuk mendapatkan kuah jernih.
  4. Tuangkan kuah jernih ke dalam wajan, masukkan paha sapi yang telah dipanggang, lalu rebus dengan api kecil selama sekitar 2 jam hingga daging menjadi empuk.
  5. Potong bawang daun, wortel, bawang bombai, dan jamur shiitake menjadi ukuran sedang (sebesar satu gigitan), serta rendam mie datar dalam air sebelum dimasak.
  6. Ketika daging sudah empuk, masukkan wortel terlebih dahulu dan didihkan, lalu tambahkan mie yang telah direndam dan bubuk cabai merah untuk menciptakan rasa pedas manis yang seimbang.
  7. Tambahkan sisa sayuran dan bawang putih yang dihaluskan, lalu masak hingga kuah agak kental. Matikan api, lalu tuangkan minyak wijen dan lada hitam secukupnya sebagai finishing.
  1. Bersihkan paha sapi dari darah dan lemak yang tidak perlu.
  2. Panggang permukaan luar paha sapi dengan minyak untuk menahan rasa dan jus daging.
  3. Buat kuah khusus dari kecap asin, batang bawang daun, cabai hijau, dan bahan lain, lalu saring untuk mendapatkan kuah jernih.
  4. Masukkan paha sapi yang telah dipanggang ke dalam kuah jernih dan rebus perlahan selama 2 jam.
  5. Tambahkan wortel, mie yang telah direndam, dan bubuk cabai merah untuk menyeimbangkan rasa.
  6. Masukkan sisa sayuran dan bawang putih halus, lalu masak hingga kuah kental, lalu tambahkan minyak wijen dan lada hitam sebagai finishing.

Tips memasak 💡

  • Jangan langsung merebus paha sapi dalam bumbu; panggang terlebih dahulu dengan minyak agar jus dan rasa tetap terperangkap, sehingga hasilnya lebih berkelas.
  • Gunakan kuah jernih yang diseduh dari batang bawang daun dan cabai hijau sebagai dasar saus untuk menghilangkan bau amis dari daging dan memberikan rasa yang lebih dalam.
  • Jangan gunakan saus cabai karena akan membuat kuah menjadi terlalu kental dan berat; gunakan hanya bubuk cabai merah untuk rasa pedas segar dan bersih.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

paha sapibatang bawang dauncabai hijaubawang putih utuhbawang daunwortelbawang bombaijamur shiitakemie datarkecap asingula pasirsirup gulabubuk cabai merahminyak wijenlada hitam
YouTube

Ttukdak Hyung Sopan Daejeon Dongin-dong Pedas

Sopan yang direndam dalam minuman buah pir dan dibuat lembut, kemudian dimasak dengan bumbu pedas khas Daejeon Dongin-dong

90mntSedangMeat & mains
sopanminuman buah pir halusjahekecap kedelaibubuk cabai merah
masakan dagingpelengkap nasimakanan berlimpah
YouTube

Ttukdak Hyung Sopan Sapi Pedas

Sopan sapi yang direndam dalam jus buah pir halus dan direbus hingga lembut, kemudian dimasak dalam bumbu cabai merah halus dan kecap asin yang kaya rasa

70mntSedangMeat & mains
sopan sapijus buah pir halusjahelada utuhkecap kedelai hitam
masakan dagingmasakan rumahanpedas
YouTube

Striker Chef Sop Babi Pedas Tanpa Kecap

Sop babi yang pedas dan bersih tanpa kecap, dibuat dengan bubuk cabai merah dan bubuk biji cabai, cocok sebagai teman makan nasi

60mntSedangMeat & mains
daging babiwortellobak putihbawang bombaijamur shiitake
teman makan nasiacara rumahanmenyambut tamu
YouTube

Baek Jong-won Sogalbi-jjim

Daging sapi yang telah dibersihkan dari darah dan direbus bersama bumbu hingga lembut, ditambahkan dengan lobak, wortel, jamur, dan cabai rawit untuk memberikan warna serta rasa yang kaya, resep sogalbi-jjim ala Baek Jong-won yang lembut dan mengenyangkan.

90mntSedangMeat & mains
sogalbijangmasulgammungamsaenggang
makanan rumahanmakanan hari raya
YouTube

Baek Jong-won Sogalbi Jjim

Resep sogalbi jjim khas Baek Jong-won yang memastikan semua darah di dalam tulang matang sempurna untuk menghilangkan bau amis, serta menambahkan bahan pelengkap secara bertahap agar hasil akhir tetap lembut dan bersih.

90mntSedangMeat & mains
sapi panggangkecap asin berkualitassake masakanbawang putih yang sudah diasinkanjahe yang sudah diasinkan
makanan hari rayarasa bersih
YouTube

Striker Chef Masakan Sapi Mie Khas Maillard

Daging sapi bagian dada yang dipanggang seperti steak hingga menghasilkan rasa gurih maksimal, kemudian direbus dalam saus buah khusus untuk menciptakan hidangan kaldu babi premium yang lembut di mulut.

100mntSulitMeat & mains
daging sapi bagian dadawortellobak putihapelbawang bombai
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah