Ribok Daging Sapi yang Direbus oleh Kim Dae-seok

• ribok daging sapi 2kg
• gula setengah cangkir (untuk blansir)
• air 160ml
• pir 1/4
• bawang bombai 1/2
• kecap asin 1 cangkir (160ml)
• mirin setengah cangkir
• gula merah setengah cangkir
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• jahe cincang 0,5 sendok makan
• cabai kering 3 buah
• licorice 3 potong
• bawang daun 1 batang
• cabai merah 1 buah
• pepperoncini 7 buah
• wortel 1 buah
• jamur shiitake segar 3 buah
• kacang chestnut 5 buah
• jujube 5 buah
• minyak wijen 1 sendok makan
• lada hitam secukupnya
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat blansir, melarutkan gula dalam air menciptakan tekanan osmotik yang membuat daging lebih empuk dan secara efektif menarik keluar darah serta kotoran.
• Kontrol panas sangat penting. Jangan sampai mendidih terlalu kuat karena bisa membuat daging menjadi keras, jadi selalu mulai dengan api sedang dan rebus perlahan agar daging mudah terlepas dari tulangnya.
• Licorice sangat efektif menetralkan bau khas daging sapi sambil menambahkan manis yang kaya dan dalam, memberikan rasa otentik seperti restoran Korea kelas atas.
• Membulatkan ujung wortel dan kacang chestnut mencegahnya hancur saat direbus, yang bisa membuat kaldu menjadi keruh.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menyajikan ribok daging sapi yang lembut dan meleleh di mulut saat liburan atau acara resmi.
• ⭐Orang yang ingin menghindari repotnya merendam berjam-jam hanya untuk menghilangkan darah.
• ⭐Mereka yang mencari rasa Korea otentik yang diperkaya dengan jus buah alami dan licorice.