Bahan utama 🥩
dada burung bebekjeruklemonbiji aniseputih telurgulasambal wasabibawang merahjamur jamurminyak zaitungaramlada
Striker Chef Steak Dada Burung Bebek
Resep steak dada burung bebek dengan kulit renyah, disajikan dengan saus jeruk citrus segar dan mering kecap pedas yang menambah kesan fine dining.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang ingin mencoba resep fine dining tingkat sulit di rumah
- ⭐ pencinta steak unik dan mewah yang menggunakan daging burung bebek
Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi
- dada burung bebek 1 potong
- jeruk 1 buah
- lemon 1/2 buah
- biji anise 1 buah
- putih telur 2 sendok makan
- gula 3 sendok makan
- sambal wasabi 1 sendok teh
- bawang merah 1/4 buah
- jamur jamur secukupnya
- minyak zaitun sedikit
- garam sedikit
- lada sedikit
Resep 🍳
- Bersihkan membran putih pada dada burung bebek, lalu buat garis-garis halus di bagian kulitnya. Oleskan sedikit minyak zaitun.
- Cuci bersih jeruk, gosok kulitnya untuk menghasilkan parutan, lalu potong setengah dan peras airnya. Peras juga air lemon.
- Masukkan air jeruk, air lemon, air 2-3 sendok makan, dan biji anise yang dihancurkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga menjadi sirup kental, lalu saring untuk mendapatkan saus jeruk.
- Campur air dan gula dalam perbandingan 1:1, didihkan hingga menjadi sirup. Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam mangkuk berisi putih telur 2 sendok makan sambil dikocok hingga membentuk mering yang padat. Tambahkan sambal wasabi untuk membuat mering wasabi.
- Letakkan dada burung bebek di wajan dengan kulit menghadap ke bawah. Tekan perlahan dengan batu atau papan berat, lalu panggang dengan api kecil hingga minyak keluar dan kulit menjadi renyah.
- Ketika minyak dari kulit burung cukup keluar, masukkan bawang merah dan jamur yang telah dipotong ke dalam wajan. Beri sedikit garam dan tumis bersama minyak burung.
- Saat kulit burung berubah menjadi keemasan dan renyah, balik dan panggang bagian dagingnya secara ringan. Angkat dari wajan, bungkus dengan aluminium foil, dan diamkan selama sekitar 5 menit.
- Susun sayuran yang sudah ditumis di atas piring, potong dada burung yang telah diresting sesuai ukuran saji, tuangkan saus jeruk, lalu tambahkan mering wasabi sebagai pelengkap.
- Bersihkan membran pada dada burung bebek, buat garis-garis di kulit, lalu oleskan minyak.
- Campur air jeruk dan lemon dengan biji anise, masak hingga menjadi saus sirup.
- Kocok putih telur menjadi mering, tambahkan sirup gula panas dan sambal wasabi.
- Panggang dada burung dengan kulit menghadap bawah, tekankan dengan papan berat di atas api kecil hingga renyah.
- Tumis bawang merah dan jamur dengan minyak burung, lalu sajikan daging yang telah dipanggang setelah diresting dengan saus dan mering.
Tips memasak 💡
- Saat memanggang dada burung bebek, gunakan alat berat untuk menekan agar tidak ada bagian yang matang tidak merata dan kulit menjadi renyah secara merata.
- Saus jeruk mudah gosong, jadi masak dengan api kecil dan perlahan. Cek aroma biji anise secara berkala agar tidak terlalu kuat.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeSteak Dada Bebek Balsamic ala Striker Chef
Steak dada bebek bergaya fine dining: dimasak sous vide agar lembut merata, lalu disajikan dengan jeruk yang segar dan saus balsamic yang kaya rasa.
dada bebekjerukshalotbawang putihmentega
pesta di rumahmasakan mewahsous vide
YouTubeSeungwoo Dad: Steak Dada dan Daging Dada Anak Bebek dengan Kacang
Resep klasik masakan Barat yang menggunakan anak bebek utuh yang dipotong menjadi daging paha dan dada. Daging paha dimasak perlahan dalam minyak bebek pada suhu rendah hingga lembut seperti kacang, sedangkan dada dibakar hingga kulit renyah, disajikan dengan saus gravy. Dilengkapi dengan tumisan buah persik dan salad segar untuk menyeimbangkan rasa berat dari daging bebek.
anak bebekbubuk paprikamentegabuah persik tian dububuk kayu manis
acara rumahanmasakan mewahfine dining
YouTubeTtukdak Hyung Paha Dada Bebek Beijing Duck
Masakan dengan nilai terbaik yang menggantikan bebek Beijing mahal dengan dada bebek yang dikeringkan hingga kehilangan kelembapan lalu dipanggang dalam air fryer hingga renyah, disajikan bersama saus chunjang khusus yang dibuat dari minyak bebek sisa, dengan tortilla sebagai pelengkapnya.
dada bebekketimuntortillachunjangsake
masakan bernilai tinggimasakan unikmewah
YouTubeStriker Chef Steak Utama dan Pasta Raguato dengan Mentega
Pasta raguato yang kaya dan lembut, dibuat dari steak tebal yang dipanggang dengan daya tarik alami dan emulsi sempurna antara mentega, air rebusan mie, serta keju parmesan
daging sapi untuk steakmie raguatokentang asap (atau bacon)bawang putihtimi
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi Bagian Paha
Steak daging sapi paha tebal yang matang sempurna hingga ke dalam dengan membaliknya secara terus-menerus di atas api kecil, disajikan dengan saus lada hitam khas yang sesuai selera orang Korea
daging sapimentegacampuran sayur panggang bekuketchupsusu
masakan mewahacara rumahanmenyambut tamu
YouTubeBaek Jong-won Steak Kari Daging Babi Dada
Daging babi dada tebal yang dipanggang hingga kecoklatan tepat sebelum matang, menahan jus daging dan ditambahkan rasa dalam dari bawang bombai, menciptakan kari bergaya restoran mewah.
daging babi dadabawang bombaikentangwortelpaprika
makanan rumahanmasakan mewah