Bahan utama 🥩
daging sapi untuk steakmie raguatokentang asap (atau bacon)bawang putihtimimentega dinginkeju parmesanbawang daunminyak zaitungaramlada utuh
Striker Chef Steak Utama dan Pasta Raguato dengan Mentega
Pasta raguato yang kaya dan lembut, dibuat dari steak tebal yang dipanggang dengan daya tarik alami dan emulsi sempurna antara mentega, air rebusan mie, serta keju parmesan
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin menyajikan set steak mewah ala restoran besar untuk acara rumahan atau hari istimewa
- ⭐ Anda yang ingin mencoba membuat pasta tradisional tanpa krim menggunakan teknik emulsi mentega dan air rebusan (Mantecare)
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging sapi untuk steak tebal 1 potong (sekitar 600g–1kg)
- mie raguato 2 porsi
- kentang asap atau bacon secukupnya
- bawang putih 5–6 siung
- timi (herba) 2–3 batang
- mentega dingin 2–3 sendok makan
- keju parmesan bubuk secukupnya
- bawang daun secukupnya
- minyak zaitun secukupnya
- garam secukupnya
- lada utuh secukupnya
Resep 🍳
- Taburi permukaan daging sapi tebal dengan garam dan lada utuh yang diulek kasar di semua sisi, termasuk sisi depan, belakang, dan samping, lalu tekan-tekan dengan tangan agar meresap.
- Didihkan air dalam panci hingga cukup banyak, tambahkan sedikit garam hingga rasanya sedikit asin, lalu rebus mie raguato selama sekitar 11–12 menit.
- Panaskan minyak zaitun di wajan hingga rata, lalu panggang daging yang telah dibumbui hingga matang merata dan renyah di kedua sisi. Setelah matang, biarkan daging istirahat cukup lama agar jus merata meresap ke seluruh bagian.
- Panaskan wajan lain, masukkan kentang asap (atau bacon) yang sudah dipotong kecil, lalu tumis perlahan dengan api sedang hingga mengeluarkan minyak yang khas dan harum.
- Ketika minyak kentang asap keluar, masukkan bawang putih yang telah dipotong tipis, tumis bersama hingga harum. Lalu tambahkan mie raguato yang sudah matang dan sedikit air rebusan, aduk selama 1 menit agar mie mendapat rasa.
- Tambahkan timi untuk menambah aroma, lalu segera matikan api dan masukkan mentega dingin. Aduk cepat dan kuat dengan menggoyangkan wajan hingga saus berubah warna menjadi krem dan memiliki tekstur yang padat dan halus (emulsi).
- Terakhir, tambahkan keju parmesan bubuk dan bawang daun cincang halus, aduk rata dengan panas residu untuk menyelesaikan saus pasta.
- Potong steak yang telah istirahat menjadi ukuran yang sesuai, lalu sajikan secara estetik bersama pasta raguato di atas piring saji.
- Bumbui daging dengan garam dan lada utuh yang diulek kasar secara merata.
- Rebus mie raguato dalam air garam selama 11–12 menit.
- Tumis steak di wajan dengan minyak zaitun hingga renyah, lalu istirahatkan.
- Tumis kentang asap dan bawang putih, lalu tambahkan mie dan air rebusan, aduk rata.
- Matikan api, masukkan mentega dingin, keju, dan bawang daun, lalu goyangkan wajan untuk membuat saus emulsi.
- Potong steak dengan rapi dan sajikan bersama pasta raguato.
Tips memasak 💡
- Saat membuat saus pasta berbasis mentega, pastikan api benar-benar dimatikan dan gunakan mentega dingin, lalu aduk cepat agar lemak dan air tidak terpisah, sehingga saus tetap halus dan kental seperti aslinya.
- Proses istirahat pada steak sangat penting, bahkan lebih dari waktu memanggang. Pastikan Anda memberi waktu istirahat sebelum memotong agar jus tetap terperangkap di dalam daging, menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy.
Anda mungkin juga suka
YouTubeSteak Dada Bebek Balsamic ala Striker Chef
Steak dada bebek bergaya fine dining: dimasak sous vide agar lembut merata, lalu disajikan dengan jeruk yang segar dan saus balsamic yang kaya rasa.
dada bebekjerukshalotbawang putihmentega
pesta di rumahmasakan mewahsous vide
YouTubeStriker Chef Steak Daging Sapi Korea Premium dengan Saus Krim Truffle
Kombinasi antara daging sapi Korea premium yang tebal dan berlemak dengan saus truffle khas yang segar untuk menyeimbangkan rasa berminyaknya.
daging sapi Korea premiumgaramlada utuhmentegabawang putih utuh
fine diningacara rumahanmasakan mewah
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi dan Pilaf Udang
Menggoreng bawang bombai, paprika, dan udang cocktail dalam minyak bawang putih, kemudian menambahkan rasa gurih dengan kecap asin pekat, saus teriyaki, dan saus kerang.
nasibawang putihbawang bombaipaprikaudang cocktail
makanan rumahanpelengkap nasiberlimpah
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi dengan Saus Jimechuri Daun Bawang
Steak daging sapi yang matang merata dari dalam hingga luar menggunakan oven udara panas rendah, disajikan dengan saus jimechuri daun bawang ala Korea
daging sapiminyak zaitunbumbu steakdaun bawangbawang bombai
masakan unikmakanan untuk acara rumahmasakan oven udara
YouTubeLee Yeon-bok Curry Sambal Sauce Steak
Resep steak kelas atas dengan saus unik yang dibuat dari pasta kari merah dan sambal tradisional Korea
steak daging sapi bagian tenderloinpasta kari merahsambalkrim kelapabawang bombai
acara rumahanmasakan unikgaya Asia Tenggara
YouTubeBaek Jong-won Hamburger Steak
Steak hamburger yang lembut dengan tekstur yang halus, dibuat dari rasio emas antara daging cincang dan bawang yang ditumis, dipanggang hingga lembap di dalam dengan air, lalu disajikan dengan saus demiglace yang kaya rasa.
daging sapi cincangdaging babi cincangbawang bombaitelurroti panggang bubuk
makanan rumahanacara rumahan