Seungwoo Dad's Suhbid Donskas

Name: Seungwoo Dad's Suhbid Donskas
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: potongan daging babi bagian fillet; garam rasa secukupnya; lada hitam secukupnya; tepung terigu secukupnya; telur secukupnya; roti panggang secukupnya; minyak goreng secukupnya

Donskas premium yang menghadirkan kelembutan luar biasa dengan memasak daging terlebih dahulu secara suhbid hingga matang sempurna dan lembut di dalam, kemudian menggoreng bagian luarnya hanya dalam waktu kurang dari satu menit pada suhu tinggi 180 derajat untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

1 jam 30 mnt Kesulitan Sulit Meat & mains

Bahan utama

daging babi bagian fillet tepung terigu telur roti panggang

Tag

teknik lanjutan hidangan daging renyah di luar, lembut di dalam

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging babi bagian fillet tepung terigu telur roti panggang

Seungwoo Dad: Nasi Lilit Daging Babi Panggang dengan Daging Sapi Cincang Goreng

Nasi lilit yang berisi daging babi panggang dan sayuran segar, dibalut dengan irisan daging sapi tenderloin yang dilebarkan lalu digoreng utuh hingga renyah, menjadi nasi lilit mewah yang luar biasa.

40 mntSangat sulitMeat & mains

Lembaran rumput laut untuk nasi lilitNasi instanDaging babi panggangDaging sapi tenderloinSelada

Bombom dagingMasakan gorenganHidangan untuk acara kumpul keluarga

Ttukdak Hyung's Pork Cutlet ala Jepang

Pork cutlet ala Jepang yang dibuat dengan melapisi daging babi bagian loin dengan adonan tepung goreng dan tepung roti, lalu digoreng hingga renyah.

45 mntSulitMeat & mains

daging babi bagian lointepung goreng serbagunatepung roti

2 porsi

Resep

Berikan bumbu dasar dengan garam rasa dan lada hitam pada potongan daging babi bagian fillet yang dipotong tebal.
Masukkan daging yang telah dibumbui ke dalam kantong vakum, lalu tutup rapat untuk siap menjalani proses suhbid.
Gunakan mesin suhbid untuk memasak daging hingga matang sempurna hingga ke bagian dalam selama sekitar satu jam.
Setelah selesai dimasak, masukkan kantong vakum berisi daging ke dalam air dingin hingga benar-benar dingin.
Keluaran daging dari kantong, lalu keringkan seluruh permukaannya hingga kering sempurna menggunakan tisu dapur.
Oleskan tepung terigu, telur cair, dan roti panggang secara berturut-turut pada daging yang sudah dingin hingga merata.
Panaskan minyak hingga mencapai suhu 180 derajat, lalu goreng donskas hanya selama kurang dari satu menit agar kulit luar menjadi renyah tanpa mengubah tekstur dalam.

Bungkus fillet tebal dalam kantong vakum dan masak dengan mesin suhbid selama satu jam.
Dinginkan, lalu keringkan permukaan basahnya, lalu baluri dengan tepung-terigu, telur, dan roti panggang.
Goreng dalam minyak panas 180 derajat hanya selama kurang dari satu menit hingga kulit luar renyah.

Tips memasak

Jangan langsung menggoreng setelah suhbid karena kelembapan di dalam daging akan membuat kulit jadi lembek; pastikan daging didinginkan terlebih dahulu dan keringkan semua uap air di permukaannya.
Karena daging sudah matang sempurna di dalam, gunakan suhu minyak tinggi untuk membuat warna kulit cepat matang tanpa mengurangi kelembapan daging.

Direkomendasikan untuk

orang yang ingin merasakan tekstur lembut luar biasa dengan memanfaatkan mesin suhbid.
pemburu donskas yang tidak keras dan tetap segar dengan banyak jus.

telur

saus tonkatsu

hidangan dagingpencuri nasimengenyangkan

Striker Chef Sate Kaki Utuh dengan Teknik Sous-vide

Kaki sapi utuh yang dimasak dengan teknik sous-vide selama lebih dari 10 jam bersama rempah dan herba, menghasilkan daging dalam yang sangat lembut dan kulit luar yang renyah saat dipanggang

11 jamSulitMeat & mains

kaki sapi utuhdaun laurelbunga cengkehbiji ketumbarbawang daun

masakan kemahmakanan rumahanhidangan daging

Seungwoo Dad: Sisik Ikan Bakar Sous-vide

Sisik ikan bakar tradisional yang dimasak dengan teknik sous-vide selama 48 jam untuk mencapai kelembutan maksimal, lalu dipanggang setelah dilapisi saus barbeku khusus.

2 hari 40 mntSulitMeat & mains

sirip ikan sapigula hitamketchupgula pasirbawang bombai

untuk tamusaus serbagunahidangan daging

Ttukdak Hyung's Old-School Pork Cutlet

Katsu daging babi ala jadul yang nostalgia, dengan daging pinggang babi yang dipipihkan, dilapisi adonan renyah, digoreng, dan disajikan dengan saus spesial dari mentega, saus tomat, dan saus Worcestershire.

35 mntSedangMeat & mains

daging pinggang babitepung terigutelurtepung rotimentega

masakan rumahanpencuri nasihidangan daging