Bahan utama 🥩
lobakmirinkecap asin premiumsirup jagungbawang putih cincangjahe cincangdashi sapiminyak cabaibubuk cabai kasar
Lim Sung-geun Resep Dasar Sup Lobak Universal
Basa sup lobak serbaguna ini, terinspirasi dari gaya Namdaemun galchi jorim, bisa digunakan sebagai dasar untuk semua sup ikan atau sup ikan kering.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Mereka yang kesulitan menyeimbangkan rasa dalam sup ikan
- ⭐ Mereka yang ingin membuat banyak basis sekaligus untuk menghindari kekhawatiran akan lauk mingguan
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- lobak 1,5kg
- mirin 250g
- kecap asin premium 380g
- sirup jagung 250g
- gula 60g
- bawang putih cincang 60g
- jahe cincang 10g
- dashi sapi 50g
- mononatrium glutamat 0,5 sendok makan
- lada hitam 0,5 sendok makan
- minyak cabai 50g
- bubuk cabai kasar 300g
- air 3L
Resep 🍳
- Potong lobak menjadi potongan sepanjang sekitar 5 hingga 6 cm tergantung diameter, lalu iris tebal sekitar 2 cm.
- Di dalam panci, masukkan 3 liter air dan campurkan semua bahan bumbu kecuali bubuk cabai kasar: mirin, kecap asin premium, sirup jagung, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, dashi sapi, mononatrium glutamat, lada hitam, dan minyak cabai.
- Tambahkan irisan lobak ke dalam kaldu berbumbu dan nyalakan api tinggi hingga mendidih.
- Setelah mendidih, turunkan api menjadi sedang dan rebus selama tepat 30 menit.
- Lima menit sebelum mematikan api (setelah 25 menit merebus pada api sedang), larutkan bubuk cabai kasar 300g dalam satu sendok sayur kaldu panas secara terpisah, lalu aduk rata ke seluruh isi panci.
- Rebus tambahan selama 5 menit hingga lobak menjadi transparan. Matikan api dan selesaikan. Dinginkan hingga benar-benar dingin, pindahkan ke wadah kedap udara, dan simpan di kulkas untuk digunakan kembali dalam berbagai hidangan.
- Iris lobak menjadi potongan tebal, sekitar 2 cm tebalnya.
- Campurkan semua bahan bumbu kecuali cabai dalam panci bersama air.
- Tambahkan lobak dan didihkan dengan api tinggi. Setelah mendidih, turunkan api menjadi sedang dan masak selama 25 menit.
- Larutkan bubuk cabai dalam kaldu panas, lalu aduk ke dalam panci dan rebus selama 5 menit lagi untuk menyelesaikan.
Tips memasak 💡
- Menambahkan bubuk cabai kasar dari awal akan menghasilkan warna gelap dan asam. Selalu tambahkan hanya lima menit sebelum mematikan api agar mendapatkan warna merah cerah yang menggugah selera.
- Melarutkan bubuk cabai dalam kaldu panas sebelum dimasukkan mencegah penggumpalan dan menghilangkan aroma cabai mentah.
- Basa ini sebaiknya agak kurang gurih karena akan lebih pekat saat dimasak—ini normal.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeLim Sung-geun's Jjim Ikan Kering
Basis jjim yang serbaguna dengan rasa manis-asin, diperkaya dengan ikan kering goreng renyah untuk cita rasa dalam dan kaya—cocok sebagai lauk pendamping nasi yang praktis.
wortelikan kering untuk kaldubawang daun hijaucabai hijaukecap asin
lauk ikan keringlaukpendamping nasi
YouTubeTtukdak Hyung Kari Mackerel dalam Sup Lobak dan Kentang
Sup mackerel yang gurih dengan jumlah lobak dan kentang yang banyak, direbus perlahan dalam bumbu pedas yang seimbang dan lezat
mackerellobakkentangikan asin keringkombu
hidangan dagingpelengkap nasiberat
YouTubeStriker Chef Ayam Paha Bawah dengan Akar Lobak Asam Manis
Resep saus kecap khas koki yang menggabungkan daging ayam paha bawah yang digoreng renyah dengan akar lobak manis, serta sentuhan segar dari cuka balsamic, sirup jahe lemon, dan jus lemon.
daging paha ayamakar lobakasparagusjahebawang putih
sweet and savoryunique dishmeat dish
YouTubeHong Shin-ae's Jaban Godeungeo Mujorim
Ikan mackerel asin yang telah dibuang tulangnya dan direbus bersama lobak Korea serta bumbu manis dan gurih yang meresap ke dalam ikan, membuat hidangan ini benar-benar 'pencuri nasi'.
ikan mackerel asinlobak Koreabawang putih cincangjahe cincanggochugaru
hidangan ikanpencuri nasihidangan rebus
YouTubeOkjubu Tuna dalam Saus Manis Pedas
Hidangan sampingan sederhana dan lezat yang terbuat dari lobak tebal yang direbus bersama tuna kalengan dan saus pedas manis, kemudian dikurangi secara perlahan hingga konsistensi sempurna yang pas disajikan dengan nasi.
lobaktuna kalenganbawang bombaibawang daun hijaububuk cabai merah
tuna kalengansup lobakmudah
YouTubeTtukdak Hyung Sop Som Jorim
Sop som jorim yang lezat sebagai lauk pauk dengan rasa pedas dan segar, dibuat dari sop, lobak, dan bawang bombai.
spamwortelbawang bombaibawang dauncabai hijau
everyday side dishrice-friendlyspicy